双皮奶保鲜膜要扎孔吗
不建议扎孔。
蒸双皮奶的时候，之所以要蒙上一层保鲜膜，主要为了起到两个作用：一是避免高温以及水蒸气破坏双皮奶的形状；二是为了避免蒸锅中的水汽掉进装双皮奶的碗中。所以不建议在保鲜膜上面扎孔，不然就起不到原有的作用了。
双皮奶忘了封保鲜膜会成功吗
也可能会成功，也可能会失败。但是即便成功了，整出来的双皮奶的外形和口感都会收到一定的影响。所以建议蒸双皮奶时，尽量蒙上保鲜膜，如果没有保鲜膜，在湾上倒扣一个盘子也可以的。
没凝固的双皮奶有补救方法吗
没凝固的双皮奶，可能是蒸的时间不够。补救的方法就是重新再蒸久一些。
但是如果是双皮奶的材料比例不对，或者蛋清没有打散，而导致的双皮奶不凝固，蒸完之后就没法补救了，就这样吃吧，也是有营养的，下次做的时候注意就好。
双皮奶要蒸多少分钟才熟
10-15分钟。
双皮奶其本身就是一种奶制品和蛋白等食物所混合成的食物，所以相对来说是比较好熟的，煮沸之后，小火或者中火蒸10-15分钟左右就可以熟透。
注意不要长时间的蒸双皮奶，不然双皮奶的奶皮会被破坏或者难以凝结
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