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双皮奶没有凝固怎么办 双皮奶没有凝固可以吃吗

     2024-02-20 22:19:17     3
 双皮奶对于很多人来说是一种比较好吃的甜点,但是在自己制作的时候容易出错,双皮奶会出现没有凝固的情况,怎么办呢?

双皮奶没有凝固怎么办

双皮奶没有凝固的话,需要根据没有凝固的原因来补救,但是一般没有凝固的原因是比较难以判断的,建议如下:

1、选材:双皮奶选用全脂牛奶,脂肪含量高,比较容易出现奶皮和容易凝结。

2、蛋奶比例:蛋清和牛奶的比例失调,如蛋清过多或者牛奶过多,都是不会凝固的,建议按照蛋清和牛年1-1.5:5的比例来调整,调整过后再进行蒸制。

3、蛋清没打发:在制作双皮奶蛋清部分的时候,要打发至起泡的状态才可以与牛奶进行混合,这样才能充分和牛奶混合均匀,若是没有的话则内部可能还存在液体,则不凝固,此原因导致的不凝固是不能补救的,建议直接食用或者作为它用。

4、蒸制时间:不凝固可能是蒸制时间不够,建议蒸制15-20分钟左右,第二次蒸制的话则建议是5-10分钟。

5、奶液温度高:奶液温度高加入到蛋清中的话,会让部分蛋清凝固,从而不能很好的混合均匀,这种原因导致的不凝固也是不能补救的,建议是丢弃或者作为它用。

双皮奶没有凝固可以吃吗

可以。

双皮奶经过蒸制之后,没有凝固的话还是可以食用的,其本身已经经过了充分的高温蒸制,在食用安全方面上是没有问题的。

只是没有凝固的双皮奶没有原本双皮奶的滑嫩口感,但是其也可以当做一种甜味饮品来饮用,而且还可以放入冰箱冰冻,做成牛奶冻来食用。

双皮奶是冷了才凝固吗

不是。

双皮奶其中的主要凝结食材是蛋清和牛奶,当蛋清和牛奶充分的混合之后,在高温的蒸制之下,蛋清和牛奶的混合液体就会发生凝固,从而变成双皮奶,所以双皮奶是在蒸制的过程中就已经凝固了。

而若是在蒸制出来之后,双皮奶没有凝结的话,则证明双皮奶制作失败,冷却是不能够让双皮奶凝固的。

双皮奶最简单做法

食材:鸡蛋2个、全脂牛奶250毫升、细砂糖适量。

做法:

1、将全脂牛奶放入奶锅中,开中小火煮至快沸腾,关火。

2、将热牛奶倒入碗中,等待其冷却凝结奶皮。

3、然后将奶皮破开,将液体倒入另外一个碗中。

3、在碗中加入糖和蛋清,蛋黄用另外的碗装好,将这三者充分融合、溶化。

4、再将牛奶沿着碗边,倒入有奶皮的碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中。

5、在蒸锅上蒸制15-20分钟即可

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