红烧鱼用什么鱼做好吃
看个人选择。
可以做红烧鱼的鱼非常多，价格便宜的像草鱼、鲫鱼，价格高一点的罗非鱼、带鱼也可以，还有桂鱼和鲤鱼也可以，不仅鱼的肉非常的多，而且刺都非常少，红烧之后，味道十分鲜美，营养价值的含量也十分的丰富。
红烧鱼怎么做不粘锅
清洗干净
部分品种的鱼像草鱼肚子里面有一层黑色的膜如果没有去除干净腥味会非常的重。
用油滑锅
煎鱼的时候可以在锅烧热之前到点油滑一遍锅内一圈，然后再放鱼到油锅煎，这样可以有效地防止粘锅。
注意火候
煎的时候如果发现有粘锅的时候，可以将火关小并且轻轻翻动，切勿用力将鱼肉弄的很碎，而且要等另一面全面煎好后再进行翻面。
怎么去除鱼腥味
1、洗鱼的时候把鱼的内脏和黑膜洗干净，内脏和黑膜是鱼腥味的主要来源，然后再可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
2、也可用茶或者白酒浸泡来去除鱼腥味，茶和白酒还可以有提鲜的作用。
3、可以先把鱼在锅里煮，待蛋白质凝固后就放姜片来去腥，这样烹制很适合长时间冰冻的鱼。
鱼刺卡在喉咙怎么办
1、鱼刺卡喉咙时不要大口干咽将鱼刺推压下去，如果是细软的鱼刺可能侥幸被带进胃内消化掉，如果是大而坚硬的鱼刺就有可能刺破食管造成严重的后果。
2、可以用汤匙或牙刷柄固定舌头的前部分，然后打灯照光找出鱼刺位置等，如果找到就可以用镊子或筷子夹出。
3、如果实在找不到鱼刺,而患者仍觉得鱼刺卡在咽喉,可用食用一些酸性食物软化鱼刺或者尽快去医院诊治
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