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为什么芹菜不吃叶子 芹菜的叶子可以吃吗

     2024-03-02 09:13:10     3
 芹菜,是生活中常见的一种蔬菜,含有不少的营养成分,口感爽脆,但是很多人都只吃芹菜杆不吃芹菜叶,因此想问下为什么芹菜不吃叶子?芹菜的叶子可以吃吗?

口感不好

芹菜中含有一定的草酸、鞣酸,这类成分很是苦涩,若是不摘除叶子会影响整体口感和味道,因此多数人会选择直接不吃芹菜叶,并且水分含量较低,放置一段时间之后,很是枯萎,吃起来不如芹菜根那么有口感。

 

不良习俗

在国内某些地区,流传关于芹菜叶的一些不好说法,由于芹菜的香气有驱虫的作用,也有一定的防腐效果,人去死了会在家里停放七日,而在古时候,那时没有冰棺也没有防腐剂,为了避免尸体招惹太多的腐臭虫子而使用芹菜,但是又因为使用整棵芹菜太浪费,不舍得,就选择仅仅使用芹菜叶给逝者防腐驱虫,因此对于芹菜叶,具有一定的忌讳。

 

芹菜叶子可以吃吗

可以吃。

其实芹菜叶不仅无毒无刺激,当中的营养价值并不亚于芹菜茎,含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质,并且这些成分均稍高于芹菜茎,另外芹菜叶中的芹菜素含量均超过茎的含量。因此芹菜叶子可以吃的。

 

芹菜的叶子怎么吃

凉拌芹菜叶

食材:嫩芹菜叶,胡萝卜丝,味精少量,盐,醋,香油,糖,蒜末

做法:

1、洗净嫩芹菜叶,焯一遍热水。

2、胡萝卜丝过水

3、倒入盆中,加点盐、醋、香油、少量味精,一点糖、蒜末,拌匀OK。

煎芹菜叶饼

食材:芹菜叶、胡椒粉、鸡蛋、盐、味精、植物油、白皮大蒜、醋、酱油、小麦面粉。

做法:

1、洗净芹菜叶,开水烫出,切成细末,倒入容器中,加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉拌匀;

2、起锅热油,放入芹菜蛋液摊成饼,两面煎成金黄色,熟后改刀,原样摆放盘中;

3、大蒜泥加醋、酱油、味精,调成汁,与芹叶饼同上桌蘸食。

芹菜叶豆腐汤

食材:芹菜叶、嫩豆腐、小鱼干、姜片。

做法:

1、洗净芹菜叶,煮小一锅水将芹菜叶烫软。

2、捞起之后挤干水份,备用。

3、小鱼乾清洗、泡水,水中加入适量米酒。

4、先加点水,再下一茶匙的香油。

5、爆姜末。闻到姜香,将小鱼干剪碎,一起爆香。

6、闻到小鱼干的香味后,加入小鱼干水

7、倒入汤锅加水续煮。

8、水滚后,加入嫩豆腐。大滚后,转小火炖煮15-20分钟。

9、加一大匙鱼露。盐适量。调味后,下芹菜拨散。等回滚后起锅。

 

芹菜叶可以生吃吗

不建议生吃。

芹菜叶中含有草酸等苦涩成分,口感并不是很好,味道比较苦,直接食用并不美味,若是一时不注意大量食用,可能会导致草酸摄入过多,在体内与其他营养成分生成不易消化的沉淀物,不利于肠胃健康,因此芹菜叶不建议生吃

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