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蔬菜馅料肉馅多功能斩拌机 肉糜高速斩拌机

蔬菜馅料肉馅多功能斩拌机 肉糜高速斩拌机

诸城市众意机械有限公司      2023-06-20 15:30:44     6

蔬菜馅料肉馅多功能斩拌机肉糜高速斩拌机斩拌机是生产肉糜类产品(粉肠、西式香肠、午餐肉、鱼糜等)的关键设备,是宾馆、酒家、

18880.00元/台 信息有效期:长期有效

详细介绍

 蔬菜馅料肉馅多功能斩拌 肉糜高速斩拌机

斩拌机是生产肉糜类产品(粉肠、西式香肠、午餐肉、鱼糜等)的关键设备,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。(食品加工机械厂家Tel:155*5361-8501)

斩拌的作用:

1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。

2、乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。

3、改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。

食品斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。其电机具有起动转距大,绝缘耐热高,过载保护性能好等特点,特别适合在频繁起动的工作环境中使用。

斩拌机的分类:

1、根据是否真空,分为:真空斩拌机和非真空斩拌机

真空斩拌机于在负压下工作,不但清洁卫生,且因物料分子体积膨胀,与切刀的接触面积增加,使斩切后的颗粒更细,乳化效果更佳,同时,由于物料中的氧气被抽出,使加工后的产品色泽鲜艳,风味和新鲜度能较长时间保持。

2、根据斩拌速度可分为:双速斩拌机和节能变频斩拌机。

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