普洱茶的制作工艺主要包括以下几个关键环节：
鲜叶采摘：通常采摘较为成熟的茶叶。
摊晾：将鲜叶均匀摊开，使其适度失水变软。
杀青：通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，制止多酚类物质氧化，蒸发鲜叶部分水分。
揉捻：使茶叶细胞壁破碎，利于茶汁渗出和造型。
晒青：将揉捻后的茶叶在阳光下晾晒，使其干燥。
对于生茶来说，至此已基本完成制作。而熟茶则还需要经过特殊的渥堆发酵工艺，即将晒青毛茶堆放，洒水，在一定温度和湿度条件下促使茶叶发酵，经过一段时间后，形成独特的熟茶品质和风味。
在后续的存储过程中，普洱茶还会不断发生转化，使口感和品质进一步提升，这也是普洱茶的独特魅力之一。
以上只是一个简要的概述，实际的普洱茶工艺在细节上可能因产地、厂家等因素而有所不同。
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