茶叶蛋和水煮蛋哪个更有营养
一般水煮蛋更有营养。
由于茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能，且茶叶蛋单宁酸含量较高，所以浓茶中的蛋白质会转化为不易消化的凝固物质，会影响人体对蛋白质的吸收利用。
鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例最接近人体，在所有动物性蛋白质中消化吸收率也是最高的，所以一般来说水煮蛋更有营养。
小贴士
要注意茶叶蛋不能经常吃，长期吃茶叶蛋会对身体造成影响。
茶叶蛋会导致营养流失吗
茶叶蛋会导致部分营养流失，具体如下。
1.如果茶叶蛋煮的时间不长，通常对营养成分破坏较小，如果茶叶蛋煮的时间过长，会导致部分营养物质流失。
2.茶叶里面含有的某些成分如生物碱，以及盐分等与鸡蛋中的营养成分可能会发生反应，在长时间烧煮时易渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的营养物质结合，不利于人体健康。
做茶叶蛋用什么茶叶好
做茶叶蛋可以选用红茶，味道香浓，用红茶煮出来的鸡蛋可以呈现出酱红色的色泽，可先将红茶包用热水浸泡两遍再煮，味道会更加香浓。
鸡蛋清洗干净后，冷水下锅大火煮五六分钟，再焖两三分钟，捞出后去壳，可搭配香料一起煮即可。
要注意不建议用绿茶煮，煮的时间久了鸡蛋容易有涩味，影响口感。
做茶叶蛋的水可以反复使用吗
做茶叶蛋的水可以反复使用，但是不建议使用次数过多。
一般熬煮茶叶蛋的汤可以使用两次或者是三次，不建议频繁使用，因为频繁的使用很可能会导致汤水当中存在一些细菌或者是霉菌，在进食后很可能会出现不良的胃肠道反应。
另外，如果长时间的重复使用还会导致出现腹部疼痛、腹泻等，甚至还会导致鸡蛋当中的营养价值减少，所以做茶叶蛋的水反复使用两到三次即需要更换
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