蛋类中，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋最受欢迎，尤其是鹌鹑蛋，大人孩子都喜欢吃，用它煮火锅、做麻辣拌，特别好吃。鹌鹑蛋的做法还非常多，其中五香鹌鹑蛋就很不错，我家经常做，比五香鸡蛋还招人喜欢。
鹌鹑蛋小小的个头，营养却极高。它富含优质蛋白质，很容易被人体吸收和利用，可补虚健体；含有铁元素，对贫血有改善作用；含有核黄素，有助于保护视力；含有卵磷脂，可预防动脉硬化。
下面分享一下五香鹌鹑蛋的详细做法，香气四溢，个个入味好吃，简单易学！赶紧来看看吧，这个学会了，今后都不想去外面买了。
【五香鹌鹑蛋做法】
准备新鲜鹌鹑蛋、生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、食盐、冰糖、啤酒。
一斤以内鹌鹑蛋，放入一小撮花椒、一个八角、两三片香叶、一小段桂皮就行，不需要量太多。可不能为了增加香味猛放香料，会适得其反。
1、鹌鹑蛋放进盆内，浸泡三五分钟，再逐个清洗干净，去掉表面的脏污。外面卖的不知道洗没洗，我们也搞不清楚，所以想吃尽量自己做。
2、洗净后放进锅内，再加入适量清水，盖上盖子，快沸腾时转小火，煮五分钟。
3、煮好后捞出，放进冷水里浸一下，再敲一敲，把表面敲出裂缝，这样卤过后就有大理石纹了，入味又好看。
4、另一个锅内加少许油，放入姜片、葱段、拍扁的蒜翻炒，小火炒出香味。
5、接着放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒小火翻炒两分钟，再倒入一瓶啤酒，可以没过鹌鹑蛋就可以了。（用啤酒卤蛋，香味更浓好吃，若你个人不喜欢的话，可以放少许啤酒再加清水，或者只放清水）
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