包子直接冷冻还是蒸熟后冷冻
都可以。
蒸熟后冷冻比较好，包子属于是发酵内食物，在制作的时候只有让面团发酵起来，经过揉搓排气，二次醒发后才可以蒸好；所以如果直接让包子冷冻的话会导致面团中的酵母活性变差，解冻后拿出来再蒸的话就蒸不好了。
此外，包子还会含有馅料，像青菜内食物经过冷冻之后，再化冻蒸也会变色、变味，从影响包子的口感；而将包子蒸熟后再冷冻品质不会因为冷冻发生变化，酵母在蒸的时候也已经失活，吃的时候拿出来蒸一下回温即可。
包子可以冷藏保存吗
不建议。
包子的制作会需要大量的淀粉，如果将包子放到冰箱冷藏，会导致糊化的淀粉就会回生，这样放久了会让包子的口感发生较大的改变。
此外，包子中含有的馅料不能在冷藏环境中保存较长时间，甚至会加快包子的变质，建议长时间保存包子的话，还是蒸熟后进行冷冻比较好，吃的时候也无需化冻，直接入锅蒸即可；但要注意冷冻的包子不要用微波炉加热，不然可能会使包子表皮失水干硬，从而影响食用口感。
生包子冷冻后再蒸会变大吗
不会。
正常来说，是不建议直接将生包子冷冻再蒸的，因为冷冻室的温度较低，直接将生包子冷冻的话会让包子中的酵母失活，而酵母失活后就不会继续发酵产生气体了，再次进行加热的话，包子也会失去膨胀能力，所以冷冻后的生包子再蒸也不会变大了。
建议先将生包子蒸熟，再进行冷冻，因为蒸熟后的包子形状已经固定，不会因为冷冻而导致口感和形状的改变，食用时也只需要加热回温即可。
冻包子需要先解冻再蒸吗
不需要。
如果是加热冷冻后是熟包子，无需解冻或恢复常温，可以直接将包子上锅蒸，注意蒸的时候包子之间要保持一定的江西，以免包子蒸熟膨胀之后粘连在一起，具体蒸的时候根据包子大小、数量以及火候而定，大约需要蒸5~15分钟左右的时间。
如果想要用微波炉加热的话，可以在盘子中放入适量水，同时将速冻包子在凉水中稍微沾湿一下，再放到蒸笼格子中，盖好蒸盖之后放入微波炉，用高火加热2分钟左右即可食用
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