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太湖莼菜的概况
莼菜，又名水葵，俗称“马蹄草”，属睡莲科。多年的野生浮叶植物，叶子是椭圆形，浮于水面，嫩茎和嫩叶外附透明胶汁。太湖莼菜又有水莱、水葵等别名，是一种生长在湖泽池沼中的多年生草本植物，每年清明致霜降间可采摘嫩叶供食用，与鲈鱼齐名，用以调羹，香脆滑嫩，渭沁齿颊。
《耕余录》云：“蕙味略如鱼髓蟹脂，而轻清远胜，比亦无得当者，惟花中之兰，果之荔枝，差堪作配”。太湖莼菜本是野生，至明万历年间开始人本培植。明万历之后，太湖莼莱被列为“贡品”。
太湖风情（12）太湖莼菜
前天，做钢材贸易的杨老板来我厂里。中午我们到厂附近横泾乡下鲜丰十二灶吃饭，点了太湖莼菜。杨老板说：“太湖莼菜，味道鲜美。”我说：“太湖莼菜，春天是尝鲜更好度的时光。”杨老板是江苏盐城人，他不知道莼菜，长在水里还是岸上，我为他作了介绍。
望着眼前这一盆清香扑鼻丝滑般的太湖莼菜，让我想起了我第一次吃莼菜的住事。
那是三十多年前，我在县属企业上班。有一天厂长对我说：“小徐，厂里派你到吴县横泾阀门厂做师傅，去教他们焊阀门。”我说好的。阀门厂开了辆货车把我接到他们单位里。
阀门厂的技术厂长沈厂长对我说：“小徐师傅，你看这是我们厂新开发的阀门，是要烧电焊的，焊缝要探伤的。”我看过阀门后说：“让我试试看。”其实焊接要探伤的焊缝我是拿手好戏，我也不敢马虎，我一丝不苟地焊好了阀门，看得他们惊呆了，经探伤全部合格。
晚上阀门厂的技术厂长，说：“小徐师傅，你的本事真大，请你上饭店。”我说：“就在食堂里吃吧。”沈厂长说：“不行的，你辛苦了一天。”沈厂长带我到了横泾街上饭店里，点了太湖莼菜。沈厂长说：“太湖莼菜是我们太湖的特产，你尝尝。”我第一次吃到太湖莼菜，感觉细柔滑润清凉可口，并有一种沁人心肺的清香，让我对太湖莼菜有了一种特殊的感情。
后来我与吴县横泾阀门厂，也建立了深厚的感情。他们单位有焊接技术上的难题，经常请我去处理的。现在我的单位离他们厂很近的，好久没去他们单位了，有空还是要去看看老朋友，尝一尝吃到嘴里滑溜溜的太湖莼菜。
太湖菜什么时候种
7月。根据查询相关 *** 息显示太湖菜的成熟时间是1月，成长周期为3个月，7月种植。太湖菜指太湖莼菜，江苏省苏州市特产，国家地理标志产品。
纯菜是什么 纯菜是什么菜
莼菜又名马蹄草、屏风、水葵、马栗草等，为睡莲科宿根水生草本蔬菜。主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地，是著名的保健、特珍、稀有蔬菜。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用，性味甘凉，能清热、消肿、解毒。纯菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。
纯菜的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份，可煮可炒。人们把太湖莼菜比喻为思乡之物。据《晋书》记载，历史上有位名张翰的官吏，在北方想起江南的莼羹，便弃官回乡，这便是“莼鲈之思”典故的由来。
什么是莼菜?有什么营养?
莼菜的食用部分为富含透明胶质的嫩梢和初生卷叶。莼菜的营养价值很高，富含维生素B群、蛋白质、氨基酸等。《齐民要术》称“诸菜之中，莼为第一”。经中国农科院原子能利用研究所分析测定，莼菜鲜样含水量高达97%，总糖含量1%，蛋白质含量0.76%，含18种氨基酸和多种微量元素，其中锌含量0.66～1.26毫克/克，是一种富锌植物。莼菜的药用价值也很高，《本草纲目》记载：莼菜性寒甘无毒，能清热、利水、消肿、疗疮，治热痢、黄疽。《内景经》称“日夜食莼菜鲫鱼羹开胃”；据中药大辞典记载，莼菜有清热补血、利尿、解毒润肺、止泻功效，对热痢、黄疸、肿痛、疮疱等也有疗效。
在莼菜所含的各种营养成分中，以糖所占比例为最高，约为干重的50%，其中主要是莼菜多糖。莼菜多糖作为莼菜的主要营养成分，主要存在于莼菜芽体表面的透明胶质中，研究报道认为莼菜多糖是一种较好的免疫促进剂，有一定的防癌、降血脂血糖的功效。
莼菜是什么菜
莼菜（学名：Brasenia schreberi J. F. Gmel.），又名马蹄菜、湖菜、水葵、莼、菁菜等，是多年生水生宿根草本。植物界，被子植物门。
主要价值
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。
药疗
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味：甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。
《性奈》甘、寒，无毒。成分：叶的背面分泌一种类似琼脂 （洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩叶，此种粘液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。功用 止呕，止泻痢，消炎解毒。
莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些 *** 有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
治肺病，莼菜佐膳。久之自愈。
防治贫血、肝炎，莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。益智健体。
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿更佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。增强机体免疫功能，莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫 *** --脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
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