我刚发端踉跄学步,尔等的乌云未白,相貌保持
少年时代无书可读,抄写背诵过别人手抄的《增广贤文》
读月到十五光明少,自以为一定是人家抄错了:月到十五原本应该光明多嘛!等到后来明白了水满则溢、月盈则亏,才知道其实是自己错了
40余名舞女,都是重金专程从欧洲各国精选而来的
我再次回转头,看到在剧院后面伸长脖子的同伴,心头便有几分失落
凉菜是老孟的拿手菜
料是黄牛的头皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉
黄牛皆为本地产,野外放养,健壮嫩实
偶尔也有藏牦牛,膻(藏)味要大得多,但很多人就喜欢那膻(藏)味
就凉菜的口感可以判定原料的出产、火候的掌握(当然是炉火纯青)——如果那种掌握可以几何化,一定是在黄金分角上——火巴而不烂,软而不腻,柔而不绵,色净而质感,纹理清晰而不卡牙缝
是蛋白质,又不局限于蛋白质,作为食草动物的牛造蛋白质,草性的“牛味”要比蛋白质重要得多
比蛋白质重要的还有胶质,比如头皮、海底和蹄筋,颜色与质感分明都是胶质物
胶质和胶状让凉菜的料的呈现出草的洁净,牛的质朴
那些堆放在筲箕里的牛的部件已经冷却,或者刚从冰箱里取出,微微卷曲,表面上有一层稀薄的霜
冷却进一步突出了质感与密度,而质感与密度则从属于秃顶老板手里雪亮的大刀
质感与密度检验菜刀口的锋利,反过来,菜刀口的锋利也检验了牛肉的质感与密度
凉拌分两种,通常的凉拌和干拌
凉拌自然是湿拌,红油、豆油、醋、料酒、蒜泥、葱花、香菜这些“湿物”加上盐巴、花椒面、胡椒面、味精、鸡精等各种佐料
配料配方最关键,下料和拌的层次也不可忽视
我一直怀疑孟家馆子有祖传秘方,不就那些调料,不就那样一勺一勺勾兑,而自己在家里拌出的怎么也没那个味道
我很多次地观察过笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全过程,并没有发现有什么可疑之处,一一询问碗盘杯盏里的干湿作料,也不见有什么神秘
我断定,可能的秘方只能在人了,只能在孟家馆子这名了,绝妙是因了他选择的料、他掌握的火候、他勾兑的调味品、他浇洒的佐料
干拌很可能是孟家馆子的专利,不要红油、豆油、醋之类疑似有水分的调料,仅仅加盐巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、葱花
2、三年青春换一件校服与一场离别
以上就是关于(腾讯视频)1元1分红中麻将跑得快群今日/知乎全部的内容,关注我们,带您了解更多相关内容。