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豆腐乳如何发酵的

     2024-03-21 11:23:28     22
7分钟前

1、腐乳通常是霉菌发酵而成的。在做腐乳腌制的时候，通常会导致腐乳的表面出现一层白毛，而且这些白毛能够有效的促进霉菌的大量繁殖，在霉菌的作用下，能够有效的使腐乳中的蛋白质更容易被人体所吸收。

2、腐乳在霉菌的作用下，不仅能够有效的维持里面所含有的维生素B2和维生素B12，同时里面含有的营养价值也是比较多的，比如铁锌等。

原文链接：http://www.36sw.com/news/494812.html，转载和复制请保留此链接。
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关键词： 腐乳 霉菌 维生素

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