1、原料:肠粉粉、鸡蛋、肉碎、生菜。
2、粉100克加250克水拌匀,静止十五分钟。
3、肉切碎加酱油腌好,放入淀粉拌匀。
4、葱切碎生菜切碎。
5、先调酱油,小锅烧热加油放入葱白爆香。
6、倒入酱油与蚝油,加水烧开即可。
7、方盘刷油,少少就可以了。
8、锅中水烧开,放入有孔篦子上面放平盘倒入浆水,浆水铺满盘子即可,用手晃动一下锅让浆水铺平盘底,放肉碎与生菜盖上盖大火蒸三分钟,也可先打入碗中鸡蛋一个划散,淋少许鸡蛋液。
9、当看见锅内浆鼓泡用铲子从一边推起,也可以似卷被子似的卷推,推到一边用另一铲子两边一提起放入盘子。
10、两个盘子可以交替着用,淋上酱油开吃。