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燕窝煮没煮好的判断方法

     2024-03-15 10:16:52     43
1分钟前

1、燕窝变的完全透明就代表已经熟了。

2、燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。使用双层盖的炖盅，保证炖盅内温度保持在80度，令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味，以免炖制时破坏燕窝的成分。

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关键词： 文火 不能超过 锅里

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