今天给各位分享做带鱼用什么调料腌制的知识，其中也会对带鱼腌料如何配置进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
腌带鱼用什么料
腌带鱼的用料和做法如下：
一、用料
带鱼一条、盐适量、生姜两片、料酒几滴。
二、盐腌带鱼盯档的做法
1、带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块
2、放入一勺盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
3、上面搁两片生姜，滴几滴料酒，水开后上锅蒸10分钟左右
拓展资料
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具山晌有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维凯唯乱生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
参考资料来源百度百科带鱼
买回来的鱼在烹制之前需要腌制一下，腌制鱼需要放什么调料合适呢？
腌带鱼时，除开米酒，还需要加三种调料。各是花椒面，黑胡椒，姜汁。使用了这三种食物，脱腥效果不错，带鱼变得更加香。在腌制带鱼以前，我们应该对带或备肆鱼进行修复，将带鱼剁碎一小块，清理鱼皮内脏 *** ，顺带除掉黑色粘膜。提前准备姜汁，提前准备一片姜片，将姜片放进破壁机中，放水适当，打姜汁预留。
添加调味品，将洗干净的带鱼放进盆里，加入适量盐、米酒、花椒面、黑胡椒、姜汁。搓带鱼，戴着一次性手套，用手搓带鱼，确保每一条带鱼都匀称抹上调味品。搓还能让鱼更进味，腌渍三十分钟就可以。腌制带鱼需要注意的事项:不少人在腌制带鱼时只添加料酒去腥。实际上添加花椒面和白胡椒粉能够更好的协助去腥。姜汁也是非常好的去腥软件，能让带鱼变香。
生活中炒带鱼，主要材料:网带鱼500g卤鱼原材料:麻椒20g，葱20g，姜15g，盐5g，糖3g，白胡椒粉少量，米酒20g。蛋黄液:生鸡蛋2个，木薯淀粉70g，小麦面粉30g，水适当，调味品:食用油充裕，调味品:盐和胡椒粉。带鱼去头和内脏 *** ，清洗，切割成10公分左右的带鱼段。清理带鱼内脏 *** 时，挨近脊椎的腹膜后底下一条积血带，尤其腥。一定要用剪刀剪开腹膜后，自来水冲干净。将洗净带鱼添加白胡椒粉20克、京葱20克、姜丝15克、盐5克、白砂糖3克、白胡椒粉少许、米酒20克，腌渍30min至2个小时，完全腌渍进味。麻椒对腌制带鱼脱腥起到主导作用，这类调味品一定不能少。
煎炸带鱼时，大家滚纤应注意程序流程。我们要把带鱼清洗干净，转过身去尾，随后放盐和味精进来。之后我们添加米酒和味精，再次腌渍十五分钟。随后添加姜丝翻拌。我们把姜丝挑出后，往锅里倒油，把一大半的鱼泡在油里。维持半生熟半熟。我们要把锅里的油加热。在油里放一点姜。当衫轿鱼煎到两边金黄时，就能起锅吃完。
腌制带鱼放什么调料
问题一：腌带鱼用什么料 主料： 带鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。
3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。
4. 待收汁后出锅。
问题二：带鱼还要些什么调料，弄带鱼有几总方法吧 做法1： 主料： 带鱼 辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖 做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。 3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2： 带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切脊游成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。瞎伏这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。 炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3： 名称 红烧带鱼(4-6岁) 类别 宝宝美食 制作 原料： 带鱼1公斤。 配料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克樱神销，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。制法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金 *** 捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼更好度选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法4： 红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼 只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。 做法： STEP 1：煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。 STEP 2：烧 换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 注： 1 煎炸带鱼的时候，更好度把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一：荔枝带鱼： 〔主料辅料〕 大带鱼...500 克 玉兰片丁...5 克 精面粉...l00 克 精盐.......
问题三：带鱼怎么做，用什么调料 ? 1. 带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。
? 2. 姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
? 3. 炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
? 4. 将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，更好度将火调小。
? 5. 煎至带鱼块边缘出现焦 *** ，即可翻面了。
? 6. 翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。
• 7. 煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。
? 8. 鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。
? 9. 将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。
? 10. 再放葱白和姜蒜。
? 11. 加1小勺盐。
? 12. 再加1/2小勺鸡精。
? 13. 再放胡椒粉。
? 14. 然后大火收汁。
? 15. 汤汁浓稠即可。浓稠的程度可以根据个人喜好定，喜欢汤汁多点或少点都成，当然少点就更香了！新手的话，得慢慢掌握收汁的技巧。
问题四：炸带鱼腌制需要放酱油醋吗 1 白酒适量
2 花椒
3 盐
4 面糊或者淀粉
酱油更好度不要放，油温控制不好容易发苦。白酒用来烹制鱼类特别是海鱼比黄酒效果好。
如果想吃香酥口味的直接拍上淀粉，如果是炸完再烧的裹上面糊。
问题五：能帮我参考哪几种带鱼腌制料好些? 通常我们江西地区，靠近鄱阳区水域，喜欢用草鱼作为腌制的鱼。草鱼有非常大个头的。而且骨头也相对其它淡水鱼少。
问题六：炸带鱼的步骤及腌制方法？ 干炸带鱼的做法一
菜谱配料：
带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
制作方法：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
带鱼营养：
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴 *** 等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料：
鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法：
1.带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；
2.炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。
菜品特点：
色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。
营养功效：
滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解*熄风。
烹调技巧：
1.主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。
2.腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。
3.干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料：
带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。
制作方法：
1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段；
2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。
菜品特点：
鲜香美味。
烹调技巧：
1.腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
2.要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3.在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
3.炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料：
鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法：
1.将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用；
2.油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金 *** 时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]
烹调技巧：
带鱼腹内的黑衣一定要洗净，以免影响菜品质量。...
问题七：怎样腌制带鱼好吃 主料： 带鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。
3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。
4. 待收汁后出锅。
问题八：带鱼怎么腌制，怎么炸? 炸带鱼的制作材料：
主料：带鱼250克辅料：鸡蛋黄20克
调料：花生油75克,料酒15克,盐2克,淀粉(玉米)40克,椒盐25克
软炸带鱼的特色：松脆软嫩，鲜香爽口。
教您软炸带鱼怎么做，如何做软炸带鱼才好吃
1. 将去骨刺的带鱼洗净，放在案板上，片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片，放在碗内；
2. 碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀，使之腌渍入味，并挂上糊；
3. 将锅架在火上，加入油烧至六七成热，将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入，并用手勺不断翻动(油温过高，则要离火片刻)，见鱼片外表发挺，七八成熟时，用漏勺捞起；
4. 待锅内油温又升高到八热时，再下入稍炸一下，见呈桔 *** ，外脆内熟时捞出，控油，装盘，食时蘸花椒盐。
软炸带鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
问题九：腌制鱼用什么料 材料
腌鱼，生姜，生粉，蒜苗
做法
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下，防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油，开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的，鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条 都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.，下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水，把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.
问题十：炸带鱼怎么炸，求大厨指点，用不用腌制一下？ 我们这里都是这么炸的，清洗干净，切断，然后拿盆打个鸡蛋，弄点面，搅拌好，同时放入调料，太干的话加点水，少加，然后把带鱼放进去后蘸一蘸，然后放在锅里炸，炸出来的色好形好，不放蛋和面，那样炸出来肉特别硬，我说的这样炸，吃不完下次一蒸，味道软硬更好
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