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为啥本草纲目中说豆腐有小毒

     2024-03-11 09:55:14     31
5分钟前

1、《本草纲目》中李时珍曰︰豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。

2、造法︰水浸碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也。

3、从文中可以看出，豆腐的制作已经采用多种原料和凝结剂，并不仅仅局限黄豆和盐卤，从而认为豆腐有小毒。

原文链接：http://www.36sw.com/news/400036.html，转载和复制请保留此链接。
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关键词： 盐卤 豆腐 黄豆

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