今天给各位分享正宗塘坝鱼的做法的知识，其中也会对朱军塘坝鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
川菜塘坝鱼的做法
川菜塘坝鱼的做法:
一.食材:塘坝鱼、花椒、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、盐。
二.步骤:
1、把鱼洗净，切块握庆握，差滚加点淀粉拌匀，油炸好，捞入盘中;
2、倒入热油，放入花椒一把，倒酱油、料酒，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一勺白糖、一点盐，翻炒;
3、加少量水，倒鱼，翻炒;
4、大火加热一会，小火炖，最后收汁，加段庆盐调味，出锅。
塘坝鱼的做法和配方 塘坝鱼的正宗做法
1、食材：草鱼一条，芹菜适量，豆腐适量，盐皮困轿则适量，豆燃帆念瓣酱适量，味精适量，其他调味品适量。
2、将草鱼清洗处理好后放入盘中，放入葱姜，放入适量盐，倒入料酒腌制1小时左右，然后切成块状，再将蛋液和淀粉混合。
3、鱼肉，放入油锅中炸至金 *** 后捞出，再放入锅里复炸一次。
4、将豆瓣酱倒入锅里翻炒出红油后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入盐和白糖。
5、翻炒均匀后倒入鱼肉，继续翻炒匀，然后倒入开水烧开。
6、放入豆腐和芹菜，烧开，大火收汁。
7、最后放入鸡精就可以出锅了。
老碗鱼和塘坝鱼哪个好吃
用伍棚料
主料
草鱼1条
辅料
黑木耳
适量
金针菇
适量
豆腐皮
适量
油菜
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
淀粉
适量
植物油
适量
胡椒粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
老碗鱼的做法
1.将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟，鱼头和鱼骨洗净，等下用来煮底汤
2.将配菜，我放的有木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滚开的水里（水中放点盐）煮到八分熟，在准备好葱姜蒜，干红椒，花椒
3.锅里倒油，爆香葱姜蒜，辣椒和花椒，加盐、胡椒粉、郫县豆瓣和糖，放入鱼骨和鱼头翻炒两下，加水煮
4.煮大腔搏则约3分钟，再倒入鱼片，再煮两三分钟，起锅倒入提前银备准备好的菜里
5.炒锅里多倒点油，放入干红椒和花椒炒香，然后浇到鱼里就OK了，做了一大锅，真好吃
塘坝鱼的做法谢谢
将乎纯鱼洗净，切块，加点淀隐唤粉拌匀，油炸好后捞入盘中，注意炸鱼时不要急于翻面，要炸透；热油中放入花椒岁携咐一把，倒酱油、料酒，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一勺白糖、一点盐进行翻炒；加少量水、将鱼放入，然后对其进行翻炒；大火加热片刻，小火炖，最后收汁，加盐调味，出锅即可。
做塘坝鱼都需要什么调料
塘坝鱼
原料：衡袜
草鱼500g、清拦高黑豆腐100g、 芹菜20g。
调料：
豆瓣酱20g、 鸡精、料酒、蚝油少许、花答尺椒、海椒面、红油50g。
做法：
1、将草鱼切成“2+5”的条；
2、用二流蛋糊穿衣，下7成油锅炸金黄；
3、再将豆瓣姜、姜、葱、蒜、米、下锅炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少许高汤、放入调料等；
4、再放入切成条的黑豆腐、芹菜 ，烧到汤汁成干，淋入红油起锅， 装盘。
四川塘坝鱼的做法步骤图，四川塘坝鱼怎么做
用料
草鱼一迹脊条
豆腐200g
芹菜一根
葱姜蒜若干
四川塘坝鱼的做法
调料：
豆瓣酱20g、手闹 料酒、花椒、葱，姜，蒜，酱油，糖，五香粉。
做法：
1、将草鱼切成条，放五香粉，盐，料酒，生粉，腌15-20分钟姿薯渗。
2、表面裹生粉，下7成油锅炸金黄；放入一个锅中。
3、用炸鱼的油，将花椒，豆瓣酱、姜、葱、蒜、两勺白糖依次下锅炒香，加料酒，放入少许开水熬一会；
4、放入切成条的豆腐、芹菜 ，煮一会。将煮好的料整个倒入炸好的鱼里，这样，鱼都在汤里泡着了。然后，小火微6-8分钟。让鱼煮入味。
5、起锅时，放入切好的芹菜叶和香菜，表面撒上芝麻，即可。
四川塘坝鱼的做法 步骤1
小贴士
注意，水不要加太多，这样吃起来才会麻辣鲜香，味道也能很好的入进去。感觉像干锅一样！！！
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