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蚶子肉的烹饪方法

     2024-03-10 09:20:08     45
6分钟前

1、土豆丝炒蚶子肉

材料:土豆2个,蚶子肉(花岘子肉)300克,青红尖椒丝,蚝油,酱油,盐,糖,味精,鸡精,明油,葱蒜。

做法:炒锅加500克水烧开,放入土豆丝煮熟后,放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出,沥干水分。炒锅放少许的猪油炸开后,放入葱花和蒜片炸香,加耗油、酱油、盐、糖、味精、鸡精,放入沥干水的土豆丝和蚶子肉翻炒均匀,淋上明油即可装盘 。

2、炒蚶子肉

材料:鲜蚶肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇15克,花生油40克,大葱15克,生姜10克,大蒜5克,料酒15克,味精1.5克,酱油10克,精盐3克,淀粉15克,鸡汤50克,芝麻油10克,水发木耳15克。

做法:将蚶肉取出中,洗净,切成厚3毫米的片;竹笋和蘑菇切丝;水发木耳去蒂根,洗涤净,撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末。再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下,捞出,控干,待用。炒锅放入花生油,烧五成热时,入葱末,姜末、大蒜末煸炒出香味,倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳,颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下,调好口味,放入少许水淀粉勾芡,烧开后,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

3、蚶子炖南瓜

材料:南瓜600g、蚶子250g、土豆100g、葱姜蒜、酱油、盐、鸡精、香菜、十三香。

做法:南瓜土豆切块,南瓜很硬,切的时候一定要小心,南瓜籽去掉不要。蚶子肉洗净。一定要买吐的比较干净的蚶子。锅中放油,油热后放葱姜蒜爆香。放十三香,酱油。放入南瓜和土豆,翻炒。加水,没过南瓜就可以。爱喝汤的可以再多放些。大火将水烧开。水开后放蚶子肉。放少量盐,小火慢炖。南瓜熟后尝尝咸度够不够,不够再放些盐。再放些鸡精,出锅后放香菜。

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