1、有两种情况 ，一种是你打开了椰子，打开时是白的，然后过了一些时间椰子肉与空气接触氧化变色了，这种是正常的，但是如果你一打开椰子就发现椰子内的颜色不正常，那么大概率是椰子有变质了，这种建议慎吃。
2、椰子肉可以补充营养，补气益胃，养容美颜，利尿消肿等等诸多功效，但是以下这些人，要注意少吃，甚至不可以吃椰子肉！体热的人。如果你长期口干舌燥，爱吃油炸食物，睡眠质量不好的，不可多吃椰子肉。要不然会加重体内的火气。有肝炎，脂肪肝，糖尿病患者，高血压等患者也应禁食。椰子有清泄的作用，所以呢，大便清泄的人切记不可食用椰子肉！
