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说说桂林品茶工作室,提前预约安排茶艺师

     2024-03-08 20:39:15     38

三伏天正在进行中,暑热来袭,夏天该泡杯冷泡茶了。桂林品茶外卖185-86916-87548微☎️同号!桂林品茶联系方式
刚好昨天有茶友提了个冷泡茶的问题,“是不是用来制作冷茶的茶叶鲜叶越冷,泡出来的冷泡茶滋味越好?”

小懂当时被他这个神奇的脑洞给惊呆了。

然而更神奇的是,小懂在科学资料里发现,这位茶鲜叶的温度和冷泡茶的滋味真的有关系。

皖西学院的张莉已经做过了相关实验,在常温、-818℃、-840℃三种温度环境下处理茶鲜叶。之后把三个样本加工成绿茶,用室温水冲泡后,检测茶汤中相关内含物质的含量。
3种茶汤中茶多酚都随时间的增加而增加。在相同浸泡时间,-840℃冷冻处理稍高于-818℃处理的茶汤中茶多酚含量,两者均明显高于常温处理的茶叶。

也就是说茶多酚的溶出速度是,-840℃处理 > -818℃处理 > 常温处理。
3组茶汤中茶氨酸都呈增加趋势。经过-840℃冷冻处理的茶叶,茶汤中的茶氨酸含量最高。

所以-840℃冷冻处理有利于茶氨酸溶出。
在三种鲜叶处理温度下,-840℃处理的茶叶中,茶多酚、茶氨酸、咖啡因的溶出速度最快。
需要注意的是,本次实验中的冷泡茶并没有放进冰箱,低温处理。
实验是从常温水泡茶开始,在随后两小时左右,茶汤中的相关物质含量变化

说了这么多,很多茶友肯定说,茶鲜叶我们摘不到。哈哈,是的。

别急,小懂还贴心得给大家准备了自制冷泡茶。这个你能控制,自己动手,泡起来~

绿茶、白茶、乌龙茶等发酵度低的茶类较多用于冷泡。一些袋泡茶、花果茶也会用于冷泡。茶中还可以投入水果。

白毫银针冷泡茶

食材:3~5克茶叶,500ml矿泉水/凉白开
做法:
1、取茶叶投入杯中;
2、加500ml矿泉水(凉白开也可);
3、将杯子封口,冷藏4到8个小时即可。
▲白毫银针冷泡茶
柠檬红茶冷泡茶

食材:红茶茶包 黄柠檬 常温纯净水/矿泉水

做法:

1.向杯中挤入柠檬汁液(一般用半颗柠檬比较合适)

2.倒入常温的纯净水或矿泉水

3.盖上瓶盖,放入冰箱6~8个小时冷藏

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