1、不管大米还是白面，两者均属经过了过度加工，去掉了富含蛋白质、脂肪、维B族、矿物质、膳食纤维等的种皮、糊粉层、胚芽等，剩下的主要成份胚乳即淀粉类，也就是我们每天吃的精米白面，它属于能量高营养低的食物。
2、过多摄入单纯性的淀粉类食物，容易引起肥胖、脂肪肝、高血糖或者诱发糖尿病等。
3、吃主食，建议多吃无加工的原生态的全谷类食物，大米的前身——糙米，白面的前身——小麦粉（即全麦粉），因没过度加工，保留了谷类的全部营养，有益健康。
4、比如，同样一碗大米饭和糙米饭，所含营养成份有很大区别，其中，膳食纤维含量糙米是大米的3.3倍，铁2.3倍，维B1为4.3倍，维E6.3倍……升糖指数，糙米饭70，大米饭83.2。
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