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前槽肉和后槽肉哪个好吃

     2023-09-05 12:48:02     24
1分钟前

前槽肉和后槽肉的区别？

前槽肉：一般分为夹心肉和梅花肉两部分。夹心肉，位于前腿的上部，肉质老，而且有筋，易吸水，适合包馅汆丸子。梅花肉：猪的上肩肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤。肉质鲜美，嫩，香，常煮不老。可以用来烧，煎，烤，叉烧，炖。

后槽肉：一般分为臀尖肉和坐臀肉两部分。臀尖肉，臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为回锅肉等的用料。

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