大理烤乳扇是哪个地方的特色呢?
这是白族特色，乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
源自白族的特色美食云南有品种很好的乳羊和乳牛，比如大理的邓川牛和石林的黑山羊，这就决定了乳扇有上乘的原材料来源。乳扇的制作方法起源很早，早在明代就有云南当地人用牛乳制造连煎的记载。
烤乳扇是大理一道最具特色的 美食 。乳扇是一种奶制品，制成薄薄的薄片，呈乳白或乳黄色。
烤乳扇是大理的特色美食之一，亦是鲜爽滋味的代表。乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇可藏数月，便于远途运输，远销东南亚各地，很受欢迎，馈赠亲友别有新意。如果你到大理，走到街头你随处都可以买得到，新鲜乳扇或烤乳扇。
乳扇之乡，是云南省大理州洱源县邓川镇，是白族民族的。
烤乳扇的简便制做方法
1、制作一扇牛奶后，必须将酸奶水倒入锅中，并将新鲜的酸奶水放回。USADA酸奶水可收集起来，发酵后重复使用。
2、炸乳扇是很普遍的一种食用方法，便是把乳扇切割成块，撕掉，起锅烧油，在超低温下渐渐地油炸。由于乳扇较薄、水分含量低，因此 切勿用走红炸，不然就糊了。电磁灶的话一般用600输出功率就可以了。
3、通风烤，或者开着烤箱门 看到析出来的水冒泡了就可以开始用竹签卷乳扇了。方法是：像用筷子那样夹起一角来卷。
4、我们可以在开始的时候开小火等到乳扇表皮呈现出一个金黄的状态以后，我们可以将火改为中火。然后再在火上面烤2~3分钟，这个时候乳扇大概就烤好了。
5、大理烤乳扇的制作方法其实乳扇分为乳白色和乳黄色两种颜色，营养价值非常的高，是大理白族人招待客人的一种产品。大家如果喜欢吃这种菜品的话，也可以尝试在家里面做。
6、如果你到大理，走到街头你随处都可以买得到，新鲜乳扇或烤乳扇。炸卷筒乳扇 调料：花椒盐5克，熟猪油50克。制法：将乳扇洗净并用碾去水分的菜叶包上，约发两小时。
云南烤乳扇是哪个民族发明的
地方特色大理烤乳扇是大理白族的一种特色美食，乳扇也是他们那边制作的奶制品，不仅奶香浓郁而且香醇可口。其实这个美食的制作方法也非常的简单，如果大家喜欢吃的话，也可以尝试在家里面做。
这是白族特色，乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
，乳扇 乳扇是个好东西，白族是南方民族中间做发酵乳制品的特色民族。据说是和忽必烈征服云南有关。大理的乳扇因为牛奶品质特别好的原因，一直受到本地游客和国际游客欢迎。
大理乳扇：乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。
大理烤乳扇在制作时,对火候的要求都有哪些?
我们可以在开始的时候开小火等到乳扇表皮呈现出一个金黄的状态以后，我们可以将火改为中火。然后再在火上面烤2~3分钟，这个时候乳扇大概就烤好了。
大理古城的烧烤乳扇最为有名，将乳扇切成条状，涂上蜜汁，然后放在小火上烤， 烤的过程中用木棍挂住被烤软的部分，边卷边烤，制作成筒状即可。 蒸乳扇。 将乳扇放在蒸具中蒸一小会儿，直至变软，千万不能蒸太长时间。
立即把乳扇放到火炭上边文火慢烤，来过大理古城的朋友应当看到过。烤乳扇要留意不必直接接触火炭，由于会沾到灰；也不能用有烟的火烧，要不然烤出去便是烟味儿了。
烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。
大理烤乳扇的做法以及配方,都有哪些?
立即把乳扇放到火炭上边文火慢烤，来过大理古城的朋友应当看到过。烤乳扇要留意不必直接接触火炭，由于会沾到灰；也不能用有烟的火烧，要不然烤出去便是烟味儿了。
酪乳扇就是把木瓜放在酸水中煮至70%的温度，然后倒入适量的牛奶，不断地激活它使其凝固，然后用筷子取丝。让他跪在一根棍子上，用竹竿把他包起来晾干。
烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。
乳扇铺在墩上，摊上洗沙馅。锅上火注入油，烧至三成熟，用筷夹住乳扇，边炸边滚至筒形，呈淡黄色。特点：桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香异常，富于营养。
