甲鱼烧鸡的做法是什么？
主料：甲鱼2只、土鸡1只
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、老抽适量、醋适量、糖适量、胡椒适量、味精适量、白酒适量。
甲鱼烧土鸡的做法：
1、土鸡处理干净备用。
2、甲鱼处理干净备用。
3、搏肢将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦。
4、加入甲鱼继续炒至变色。
5、加入基兄世白酒，盐，老抽和少许醋翻炒匀。
6、加入足量清尘敏水进行焖烧。
7、水开后，加入糖，胡椒，味精继续烧至土鸡至烂即可。
8、成品。
甲鱼烧鸡的做法
1、将甲鱼头部切下，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水；甲鱼开膛，取出内脏，剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块。
2、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜镇皮片大火氽3分钟，捞出控水；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。
3、去掉水律蛇的头部，将蛇身放入热开水中大火氽5分钟，捞出去鳞，将蛇身开膛，去掉内脏，蛇身切长4厘米的段；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放蛇祥升身段小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。
4、清远老鸡洗净，去掉内脏，切重约15克的小块；锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香，取出备用。
5、将煎好的甲鱼、水律蛇、鸡块放入沙谨旅老锅中，加鸡粉、精盐、味粉、炸大蒜粒、高汤小火焖30分钟至熟即可。
甲鱼烧鸡的做法 甲鱼烧鸡怎么做
1、主料：甲鱼11000克、母鸡250克；调料：盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、黄酒50克、葱油30克、大葱20克、香油10克、姜10克各适量。
2、将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净；
3、清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；
4、用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；
5、用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净；
6、然后将甲鱼切成3.3厘米见方的块；
7、将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；
8、把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；衫脊
9、将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；
10、炒勺烧热，颂塌悄下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；
11、然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火野渣焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。
