白切鸡蘸料有哪些令人回味无穷的做法？
白切鸡是中国南方最具盛名的一道菜肴，素有“无鸡不成宴”的说法，白切鸡鸡皮嫩滑爽口，肉质鲜嫩美味，配上自己喜欢的灵魂蘸酱，简直是神仙美味。白切鸡的味道取决于蘸料，不同的蘸料，能让白切鸡吃出不一样味道，白切鸡这道菜起源粤菜培雀系，口感以清淡为主，但是随着这道菜流传，白切鸡也能吃出丰富多样的味道，下面就介绍几种比较好吃的白切鸡蘸酱，做法超级简单。
姜蓉花生油蘸料，这个是大排档和酒店最常见的蘸酱做法，也是最具广式特征的白切鸡蘸酱，最大程度追求鸡肉的原汁原味，做法超级简单，选用生姜，洗干净去皮，研磨成姜蓉之后，淋上热花生油，加入适量的食盐搅拌均匀乱如即可食用。在姜蓉中加入少量的葱花，味道更香。
姜葱酱油蘸料，是家庭版白切鸡最常见的蘸料，酱油一定要选用生抽酱油，味道没这么咸，并且带一点鲜甜的口感，做法简单，生姜拍碎，剁成颗粒状，葱切葱花，冷锅热花生油油，把葱姜爆香后，装入碗中，再倒入适量的酱油，搅拌均匀，即可食用。
香菜蒜葱姜酱汁，这个蘸酱口味稍微重一些，老广们可能不会放蒜，但是放蒜之后，味道更香，做法也是比较简单，葱姜蒜都拍碎剁成颗粒，放入花生油爆香，装入碗中，加上香菜，然后倒入生抽搅拌均匀。
辣椒油花生酱蘸料，类似口水鸡的做法，口味较重，比较适合喜欢吃辣的朋友，配料准备稍微麻烦一些，需要花生酱，花生碎，香菜，芝麻油，辣椒油，蒜粒，配料丰富，味道也比较刺激，做法也不算复杂，但是吃起来浓香馥郁，另有一番风味。
以上的这几种都是比较常见的酱料做法，当然也可以加入紫苏，或者番鬼芫茜等香叶调味，喜欢吃辣，配陪早也可以加入剁碎的小米椒调味，做法多样。
白斩鸡的蘸料怎么做？
你好！
白切鸡讲究原汁原味，其做法相对来说比较清淡。
其中精华除了是嫩滑的鸡肉以外，白切鸡的姜蓉蘸料也是其中键搏精华之一，白切鸡好不好吃在一定程度上取决于蘸料是否配合得好。
白切鸡蘸料一般由沙姜、蒜、酱油、花生油组行圆成。
做法：将蒜粒、沙姜剁碎，然后炒锅烧热适档亮塌量花生油后倒入蒜碎沙姜碎，出香味后将其一起装碗再加入适量酱油拌匀即可。
白斩鸡的蘸料如何调制
白斩鸡的蘸料调制流程以及做基漏咐法参搏纯考如下：
工具／原料：植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺生抽3勺、蒜3瓣。
1、切一些葱蒜粒放碗里备用。
2、热锅放一大勺油烧至冒烟
3、把滚油搜态分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀白切鸡蘸料就调好了。
4、把鸡处理干净，去掉鸡爪。
5、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。
6、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。
