脆肉鲩的做法酸菜鱼
主料：脆肉鲩800g
辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香液旦让葱适量、蒜头适量、辣椒1条
步骤：
迟腔1、切好配料；
2、脆肉鲩洗净，切片；
3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里；
4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下；
5、放入蚝油和少量水；
6、炒匀，盖上盖子焖几分钟；
7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即闹局可；
8、炒好装盘。
脆肉鲩做法
爆炒脆肉鲩
用料
脆肉鲩 ?
葱 ? ?根 ?
姜 ? ?片 ?
蒜 ? ?瓣 ?
香芹 ?
爆炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩切厚片。烧开水，加姜片料酒，倒入脆肉鲩焯水
锅中热油放姜蒜和脆肉馆，加入少许白糖，翻炒至鱼变色微黄
加蚝油，酱油，少许盐，翻炒均匀
放入葱段，香芹段，翻炒均匀，出锅。
姜葱炒脆肉鲩
用料
脆肉鲩腩 ? ?500克 ?
葱 ? ?2根 ?
姜片 ? ?2片 ?
料酒 ? ?1勺 ?
蒜 ? ?1瓣 ?
香菜 ? ?1根 ?
姜葱炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩鱼腩切片，加入盐、胡椒粉、料酒、花生油、姜丝、葱段拌匀。另准备一些姜丝蒜沫和葱段
烧热油下蒜末姜丝爆香
倒入腌制好的脆肉鲩鱼腩片，平铺煎一阵
加酱油翻炒（酱油先淋在锅面上，以激发酱油的香味）
加盐，加入葱段继续翻炒两下
装碟，完成
葱油脆肉鲩
用料
脆肉鲩 ? ?600g ?
油 ? ?适量 ?
姜 ? ?适量 ?
蒜 ? ?适量 ?
香菜 ? ?适量 ?
葱 ? ?适量 ?
生抽 ? ?适量 ?
葱油脆肉鲩的做法
脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出，倒掉蒸鱼后的水
热油高嫌尺锅，炸香蒜蓉;倒入生抽;加入切好的香菜和葱段，关火
把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可
酸菜脆肉鲩
用料
脆肉鲩鱼片 ? ?250克 ?
酸菜 ? ?250克 ?
小米辣泡椒 ? ?4个 ?
干辣椒 ? ?适量 ?
花椒 ? ?适量 ?
蛋清 ? ?适量 ?
胡椒粉 ? ?适量 ?
盐 ? ?适量 ?
料酒 ? ?适量 ?
淀粉 ? ?适量 ?
生姜 ? ?1块 ?
蒜头 ? ?2瓣 ?
小米辣 ? ?1只 ?
海底捞麻辣香锅底料 ? ?1/3包 ?
酸菜脆肉者信鲩的做法
鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后，用蛋清淀粉挂浆，抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。生姜蒜头拍散。
炒锅烧热倒油，下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒，稍稍炒干水分
转小火下麻辣香锅底料，炒匀后加小米辣。加水，转大火烧开
下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗，留下汤汁
汤汁烧开下鱼片，煮到变白捞出装碗，汤汁浇入，撒入葱花、香菜
涮锅烧干水分后倒油，油温七八成热后撒入酸菜鱼中
彩椒焖脆肉鲩戚高
用料
脆肉鲩鱼 ? ?1斤 ?
黄红彩椒 ? ?各1个 ?
葱姜蒜 ? ?适量 ?
糖/生抽/胡椒粉/淀粉 ? ?适量 ?
彩椒焖脆肉鲩的做法
脆肉鲩鱼切片洗净加生抽淀粉腌制20分钟以上
红黄彩椒切菱形片
葱切段，姜切丝，葱头和蒜剁成末
锅烧热放油，放入姜丝和蒜末爆香，下鱼肉片翻炒至变色，下彩椒翻炒均匀，放白糖生抽胡椒粉翻炒至彩椒变色断生，加少许水盖上盖子焖5分钟，开盖，大火收汁撒葱段
成品
紫苏煎焗脆肉鲩
用料
脆肉鲩鱼腩 ? ?400克 ?
紫苏 ? ?2棵 ?
葱 ? ?3根 ?
姜片 ? ?5片 ?
料酒 ? ?适量 ?
酱油 ? ?适量 ?
盐 ? ?适量 ?
紫苏煎焗脆肉鲩的做法
脆肉鲩鱼腩洗净用盐、姜片、料酒腌制10分钟
紫苏切碎、?切段备用
脆肉鲩煎至两面金黄色
加入紫苏梗、葱头，再加点料酒、酱油焗
最后加入紫苏叶、葱，拌匀焗2分钟即可
酸菜脆鱼做法步骤 怎样做酸菜脆鱼
1、用料：脆肉鲩鱼片250克、酸菜250克、小米辣泡椒4个、干辣椒适量、花椒适量、蛋清适量、胡椒粉缓睁物适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、生姜 1块、蒜头2瓣、小米辣1只、麻辣香锅底料1/3包。
2、鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后，用蛋清淀粉挂浆，抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。生姜蒜头拍散。
3、炒锅烧热倒油，下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒，稍稍炒干水分。
4、转小火下麻辣香锅底料，炒匀后加小米辣。加水，转大火烧开。
5、下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗，留下汤汁。
6、汤汁烧早袭开下鱼片，煮到变白捞出装碗，汤汁浇入，撒入葱花、香菜。
7、涮锅烧干水分扰液后倒油，油温七八成热后撒入酸菜鱼中。
