为什么羊肉串要用红柳枝
为什么用红柳枝烤羊肉串原因如下：南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。
羊肉串是一道深受人们喜爱的传统小吃，用红柳枝来烧烤可以更好地保留羊肉的鲜美。同时也可以利用红柳枝的烧烤效果，让羊肉串得到更好的口感。
因为红柳枝会分泌出调节肉质风味的汁液，串上羊肉后在炭火的熏陶下汁液会渗到羊肉里面，不仅可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳枝特有的香味散发到肉心里，能够使羊肉串带有一种特有的植物清香。
到底什么样的羊肉串,才算得上是新疆最正宗的羊肉串?
1、新疆人烤的羊肉串，大都是用新鲜的羊肉串起来，直接放在火上烤，烤到七八分熟时，才会撒上盐和辣椒面，吃起来肉质鲜嫩，也没有腥味。
2、作为新疆具有民族特色的小吃，新疆味道烤羊肉串是最好吃的羊肉串。新疆的羊肉，肉质细腻，没有膻味，烤好的羊肉串，色泽油亮，肉质鲜嫩软脆，再佐以辣椒面、孜然等调味料，味道麻辣醇香，鲜嫩可口，让人欲罢不能。
3、任何食物，都是原产地做的最为正宗，当我去过新疆吃了当地的羊肉串后，就能明白。新疆是中国面积最大的省之一，地理环境多种多样，有沙漠、草原、戈壁、雪山，自然风光十分优美，这样优秀的自然条件也让整个环境变得更加好。
在新疆点30串羊肉,为什么老板一听竟懵了?
因为新疆羊肉串最为有名，很多烤串老板，为了招揽生意，就打着自己就是新疆羊肉串的旗帜来卖自己的羊肉串。其实这些羊肉串99%都不是新疆羊肉串，但是这样就会给这些没有到过新疆的人一种错觉：新疆的羊肉串就是这样的。
食材是味道好坏的主要因素。戏称新疆的羊喝的是矿泉水，吃的是冬虫夏草，拉的是六味地王丸。你想想就知道这种纯自然的养殖和天然的肉质基因，烧烤时撒点盐巴，孜然和辣椒面，羊肉外焦里嫩，油光程亮。
所以新疆烤羊肉串是真正的羊肉，而且他们也比较了解那部分肉适合看串，所以好吃！ 2 工具。
