本篇文章给大家谈谈食堂配菜，以及食堂配菜师都做什么工作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
食堂配菜的员工需要做什么工作？
食堂的配菜工需要做搬菜、洗菜、切菜，协助厨师选取蔬菜配比等工作。
配菜工的主要职责：
主要工作职责如下：
一、了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点。
二、领用当天所需食品原料，预提隔天原料。
三、将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，做到投料准。
四、掌握冰箱的性能和原料存放的情况，确保食品原料的新鲜度。
五、严格执行操作规程，保证菜肴原料的质量、重量，杜绝浪费。
六、主动与有关部门联系，正确及时的做好切配工作。
在大学校食堂里面配菜怎么样，累不
这个问题不用问也知道，是很累的，为什么呢，因为人多，就算生意在不好，也还是会有不少人吃饭的，如果你要去配菜的话，还是去正规的酒店吧。学的东西也多。
我想在学校食堂找份配菜工作干这工作累吗一般上几个小时干过的说说
不累，学校的时间都是固定的，一般上8个小时。
(一)食堂工作人员必须掌握有关食品卫生安全的基本要求，认真参加学校组织的学习和培训活动，不断提高自己从业的素质和能力。服从事务长分配、遵守劳动纪律和学校的规章制度，搞好责任区的环境卫生。
(二)食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，应具备良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;统一按规范要求着装工作，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩、手套，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和销售场所内吸烟。
(三)按规定时间上下班，不迟到早退和缺勤，作为服务部门节假日应根据学校要求进行加班，无故不得请假，不影响学校的正常教学秩序。
(四)身体有病时应离开工作岗位，治愈并获得同意后方可重新上岗。
(五)尽责尽心做好本职工作，做到同事间团结互助，不打架不寻衅滋事。
(六)按规定用餐，不私拿、私藏和偷窃食物、原材料和公私财物。
扩展资料
(一)学校要选配政治觉悟高、工作责任心强的同志担任事务长，事务长要加强自身政治和管理业务专业知识的学习，不断提高自身素质和管理水平。
(二)负责定期组织食堂全体工作人员学习食品卫生安全知识及进行职业道德教育和法制教育，不断提高食堂从业人员的素质。
(三)按学校制定的食堂管理制度来严格要求全体食堂从业人员，规范其着装和个人卫生、规范其工作程序和有关要求，不断提高服务质量和水平。
(四)负责对食堂的食品及原辅料的采购。
(五)负责对清洗加工、烹制和餐具的清洗、消毒以及从业人员操作的全过程进行监督、检查和管理，发现问题应立即整改。
(六)定期向分管领导汇报食堂运行情况，遇到偶发事件应立即向领导汇报。
有哪些菜肴或食材是适合学校食堂供应的？
我们学校进场会给我们做各种豆制品吃，比如红烧豆腐，白豆腐，还有麻婆豆腐，还有腐竹这种。其次肉类比较喜欢给我们吃鱼，还有鸡肉块，各种高热量的炸鸡块还有其他爆炒的。食堂的菜一般讲究方便，所以以上我们吃的最多的就是这些，对了，还有土豆和冬瓜。
食堂配菜需要厨师证吗
一般是不需要厨师证的，食品行业工作的人员一般都是需要健康证的，除此之外，食堂配菜也需要食品经营许可证及其他不同类型的经营场所的证明，还有合格的食品检验证明等。
求食堂菜谱！！！！
你好！！
这是一个中等档次的食堂的菜谱：
（分荤菜，素材，汤，主食）
一： 荤菜类：
木须肉
红烧肉圆
椒盐鸡翅
水煮腰片
土豆烧牛肉
盐水鸭肫
椒盐排骨
熏鱼
梅干菜扣肉
红烧肉
虎皮扣肉
雪菜烧黄鱼
盐水鸭
红烧鸡腿
炸鸡腿
红烧鱼块
面筋塞肉
干切肉片
红烧鲳鱼
红烧猪蹄
烤鸭
大白菜烧牛肉
鱼香肉丝
酸菜鱼
炒牛肚
咖喱鸡翅
红烧大肠
糖醋排骨
红烧马鲛鱼
干切牛肉
夫妻肺片
红烧鱼块
烧杂烩
红烧鸡
毛血旺
二： 素菜类
油渣青菜
炒苋菜
雪菜肉丝
开洋冬瓜
蒜香四季豆
炒茄丝
绿豆芽
青椒土豆丝
糖醋包菜
西红柿炒鸡蛋
莴笋肉片
炒豇豆
雪菜干子
花菜肉片
青椒炒鸡蛋
芹菜肉丝
麻辣豆腐
丝瓜炒蛋
糖醋藕片
香菇青菜
炒三丁
青椒肉丝
蒜香空心菜
肉末酸豇豆
红烧素鸡
青椒土豆片
凉拌海带丝
醋熘白菜
蒜黄炒鸡蛋
三鲜豆腐
水煮干丝
大蒜炒肉丝
炒菠菜
炒茼蒿
凉拌花生米
青菜豆腐果
麻辣大白菜
黄瓜炒肉片
蚂蚁上树
青椒臭豆腐
三： 汤类：
排骨冬瓜汤
蘑菇瘦肉汤�
鸡蛋汤
鱼丸子汤
排骨海带汤�
四：主食：
米饭
馒头
炒饭
花卷
花卷
水饺
馄饨
包子
炒面
炸酱面
另外，提供一周菜谱范例：
星期一
早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条�
中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤�
晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤�
星期二�
早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆�
中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤�
晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜�
星期三�
早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜�
中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤�
晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、
麻花瘦肉汤�
�
星期四�
早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝�
中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤�
晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜�
星期五�
早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜�
中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡
蛋瘦肉汤�
晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤�
星期六�
早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜�
中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤�
晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝�
�
星期日�
早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝�
中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤�
晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤�
谢谢！！
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