正宗爆炒羊肚丝的做法
爆炒羊肚丝
原料：
羊毛肚(或猪肚)600克、小苏打1茶匙、大蒜茸l茶匙、酱油、红辣椒丝各1汤匙、笋丝、韭黄各1／2杯、用醋1汤匙、酒1汤匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及适量盐做成调料。
做法：
1、将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约亮乱6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分；
2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干；
3、将敬则档炒锅烧盯悉热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
爆炒羊肚
因为快要过年了，我又开始倒腾冰箱，预备将东西清一清，将陆续准备的年货放进去。
继我翻出几尾冻得冰块似的海鱼之后，又翻出几个装备键着知了猴的矿泉水瓶，下面压着一包不知名的东西。
取出来才发现是从舅舅家的养殖场带回来的生羊肚，哦，想起来了应该是带牛奶时给的附加品，说杨先生爱吃。
想起羊肚的麻辣鲜香，忍不住立刻停下手里的活儿，将羊肚煮出来。
舅舅已经将羊肚处理的很干净了，我又用盐里里外外搓洗了几遍。将羊肚整个放进锅里，水没过羊肚，开火，水开后，将煮出的白沫撇去。此举，可以去腥去脏气。
然后，放入切成小块的白芷，放十几粒儿花椒。中火慢煮，中途用筷子戳几下，能戳透时就可以关火了。煮的太过了，就没有嚼劲了。
等待羊肚放凉的过程中，我切了葱姜，都要切大段。又将从老家带的煮羊肉的大红辣椒皮儿在开水锅里一涮裂备，待皮变软了再切成条状，这样不容易碎。还有，要多切点蒜片备着，氧化后再放入菜品中对人体更好。再有就是切青红椒块而，菱形或块状均可。
因为，羊肚要大火爆炒，中间不可转小火，所以放调料的动作要流畅。我把料酒、生抽、醋这些调料瓶都打开，这样用时就不会手忙脚乱了。
万事俱备，接下来是切羊肚。我把羊肚从中间片开，这样就成单层的了。再切成约两厘米宽、五六厘米长的丝条，这样大小吃起来方便也容易入味。
起锅，放油。油五层热，放入花椒粒儿慢炸，出香味后放入葱姜、蒜片爆香。放入青红椒块，翻炒后倒入羊肚。羊肚在青红椒中翻滚几下，倒仿源巧入料酒，继续煸炒。接着放入生抽，关键是，待锅内汤汁快收尽时倒入几滴醋，可提鲜去腥。
这样，一盘爆炒羊肚就做好了。青红椒的颜色十分漂亮，羊肚散发出浓郁的爆锅香气，无论是配米饭还是馒头都滋味十足。
吃这个菜，一定要配粥。既能满足了口腹之欲，又能保护好肠胃。
做饭这件事既神圣又随意，只要认真对待，冰箱里剩余的边角料也能做出好吃的饭菜。没事儿的时候，不妨多翻翻冰箱，说不准就是对自己的犒赏。
怎样炒羊肚更好度吃窍门
用料
主料
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朝天椒20g
调料
食盐野乎
适量
酱油
2g
鸡精
2g
葱
100g
姜
5g
料酒
2g
调和油
适量
香菜
20g
爆炒羊肚的做法
1.材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒虚答 胡椒粉 朝天椒 植物油 酱油 盐 鸡精 料酒
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2.做法：1 葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
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3.干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
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4.锅底油烧热后放花椒，爆出香味
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5.放葱、姜、干辣椒 翻炒
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6.爆出香味
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7.放入切好的羊肚差脊慧
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8.爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒
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9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
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10.把火关了后把香菜放进锅里
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11.翻炒均匀即可。
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羊肚怎么炒好吃
羊肚爆炒较为多，很多人炒出来的羊肚都会发硬，而且还嚼不动，所以前提一定要做好学习
羊肚又称羊胃更好度开水氽烫，可以去掉羊肚表面的黏液，口感更好，清洗羊肚的小技巧了，一起来看一下吧
第一步、羊肚有油的那一面朝上，油脂和脏东西全部也都给摘除干净了之后，接着再撒上一些适量的食盐，反复的进弯罩颂行揉搓，然后再加入适量的面粉，反复的搓洗之后再加入适量的清水，浸泡上10分钟的时间，而且在这个时候水里面也是可以加入一些白醋，起到去腥和杀菌的作用。
第二步、羊肚浸泡好了之后冲洗干净，然后再放到锅里面焯一下水，而且水里面还是要加入一些葱段和姜料酒来达到去腥的效果，等到水开了之后，也就可以继续煮上15分钟左右的时间。
爆炒羊肚是福建地方名菜，属闽菜系，以羊肚、冬笋为主料，爆炒而成。个人更喜欢用青红椒丝代替冬笋下面小编带大家一起做
主料：羊肚300克。
配料：青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜。
调料：白醋、盐、面粉、小苏打闷态粉、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量。
1、把生羊肚用清水冲洗干净，反复多冲冼几次。加入一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉，反复搓洗羊肚3遍。
2、加入没过羊肚的水量，放入1/2小勺小苏打粉，浸泡1小时。然后连同碱水大火烧开，煮至用筷子埋郑轻松扎透，不用太酥烂就行。然后流水反复冲洗，去除碱味。
3、羊肚、青红辣椒切丝，香菜切段，葱切粗丝，切姜蒜片。
4、锅内加适量植物油，放入姜蒜片爆香，开大火，放入羊肚爆炒，加入青红辣椒丝翻炒，烹料酒去腥，翻炒均匀。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味。
5、加入香菜段、粗葱丝翻炒均匀，出锅盛盘，这道美味的爆炒羊肚就做好了。
清洗羊肚小贴士
加入一些食盐和面粉，对于面粉来说也是能够洗好油脂和灰尘，而对实验来说也是能够增大摩擦力，而且还能够起到杀菌和消毒的作用，所以这样洗出来的羊肚也是相当干净
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
爆炒羊肚怎么做好吃又简单
爆炒羊肚的用料
羊肚 清洗煮好的一个干红辣椒皮 根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点更好度，建议不少于五个青椒 一个葱姜蒜 少许料酒 少许生抽 少许味极鲜 少许醋 少许盐 一小勺
爆炒羊肚的做法步骤
步骤 1
干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片衫清（如果买来缓察的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。
步骤 2
中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同或哪前时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。
步骤 3
油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。
步骤 4
放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。
步骤 5
放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。
步骤 6
翻炒放入味极鲜和盐。
步骤 7
翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。
步骤 8
一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅
爆羊肚的做法
爆炒羊肚是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作，脆而判态不硬，酸甜可口，功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。冬笋忌与羊肝同食。
食品用料
主料：羊肚(1000克)
辅料闭冲手：冬笋(50克)
调料：大葱(20克) 盐(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 碱(1克) 花生油(35克) ，香菜（20克）。
制作方法
1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；
3. 再连同碱水一起下锅煮透；
4. 然后放进轿嫌清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；
6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；
7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；
9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；
10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
11.出锅，撒上香菜段，使菜色香俱全。
