干煸肉丝的家常做法
答：你好，干煸肉丝的做法很简单的，可以把肉洗净切丝弯丛此，热锅凉油加入葱埋迅姜爆香加入肉丝翻炒变色加入生抽，胡椒粉，鸡精，盐等调味，喜欢辣的可以加点小米辣。油稍微多一些，这样翻炒至肉郑桥丝熟透出锅撒上葱花即可。
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干煸肉丝是用牛肉好还是猪肉好？
干煸肉丝用猪肉做比较好，因为猪肉肉质细嫩做干煸肉丝口感好，牛肉肉质粗，而且容易发柴，做干煸肉丝掌握不好就会让口感变差。
干煸肉丝既可以使用牛肉也可以使用猪肉，但相对来说用猪肉做口感会更好一些，更好度选择猪肉中肉质比较鲜嫩的里脊肉，把它切丝以后不容易碎，而且肉质鲜嫩，炒的时候容易熟，也好入味，选择这种肉会让做好的干煸肉丝口感更好，滋味更诱人。
一、干煸肉丝用牛肉难度大
干煸肉丝在做的时候也可以用牛肉，但操作起来难度比较大，因为牛肉的处理方法比猪肉更复杂，把它切成细丝以前应该对牛肉进行相应的处理，把它的纤维弄弊拿断再把它切成肉丝，这样再做干煸肉丝的时候，才会让牛肉拥有比较细嫩的口感，另外牛肉在炒制时火候也比较难掌握，如果火候掌握不好就会把牛肉炒老，会让做好的干煸肉丝肉质发柴，有种嚼不烂的感觉。
二、干煸肉丝要提前腌制肉丝
干煸肉丝在做的时候选择猪肉比较好，而且在烹调以前应该把购买回来的猪里鸡肉用清水洗净，再把它切成均匀的丝状，随后把它放在干净的大碗中，加入料酒，生抽和适量白糖以及鸡精和少量的十三香调匀以后腌制，这样会让肉丝更好的入味，也会让炒好的干煸肉丝口感更好。配绝
三、干煸肉丝的做法技巧
干煸肉丝虽然是一道家常菜，但在做的时候也有一定的方法和技巧，在做干煸肉丝时应该在锅中多放点油加热到7成热时把腌好以后的肉丝入油锅炸，炸到表面金黄以后取出沥油，这时，郭荣耀留底油加热后，放姜丝和干辣椒炒香，随后放入花椒，继续翻炒，炒出浓郁香味后，把炸好以后的肉丝入锅煸炒，这时还需要放入适量生抽料酒和白糖以及少量食用盐，用大火快炒，把汤汁收干以后培卜姿直接出锅装盘。
