砂锅鱼头豆腐煲的做法
材料
大鲢子鱼头一个、豆腐一块、葱、姜、川椒粉一点、蒜花一点。
做法
1．鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用。
2．砂锅入多水大火煮开。
3．同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内。
4．滴入一点黄酒凯贺，大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。
5．再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐大火煮滚，加盐出锅。
6．食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
以盯岩派上资料仅供参枣亮考。
砂锅鱼头豆腐煲怎么做
材料
主料：花鲢鱼头1个
配料：洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，清滑蚝油，胡椒粉，红辣椒，虚正肢酱油
做法
1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。
2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。
3、砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片差世、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。
4、最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。
请教粤菜大神砂锅鱼头豆腐煲怎样做
砂锅扒答如鱼头豆腐煲
主料
鱼头200g、北豆腐100g、金针菇50g
辅料
花椒大料适量、葱姜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1.准备好食材，豆腐切块金针切去根部
2.豆腐金举罩针菇焯水备用
3.锅里放油煎鱼头
4.放入葱姜花椒大料转中火
5.鱼头煎至变色放入砂锅
6.砂锅里加入热水开火
7.水开春启打干净浮沫
8.放入豆腐金针菇，小火炖半小时
9.放入适量盐，鸡精调味
10.放入适量胡椒粉提鲜去腥
11.美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了
砂锅鱼头豆腐怎么做
砂锅鱼头豆腐的做法步骤
1
将鱼头清理干净鳞片和腹内黑膜，用料酒和生抽腌10分钟。
2
姜切段，蒜切片，黄瓜擦丝，豆腐切块备用。
3
锅中放少量油，将蒜片放入爆香。
4
将腌好的鱼头用清水冲洗，然后用厨房纸吸干表面的水分。然后将鱼头平摊放入锅中油煎。
5
待一面煎黄后，翻至另一面稍微煎一下即可。
6
砂锅洗净擦干，将煎好的鱼头铺在砂锅底部。
7
姜片和浓汤宝放入砂锅中，并一次性放入足够的水，大火烧开后转小火煲30分钟。
8
然后将切好的豆腐高山放入砂锅中，转中火。
9
再次开锅后，加入适量盐和鸡精调味含派，撒一点戚老中黄瓜丝即可食用。
