锅盔馍的制作方法
葱油锅盔馍也是一道很具有陕西特色的美食，在整体制作中涉及到的步骤很简单，通过简单的食材也就有了很不错的表现，所以我们很有必要去掌握一下这道美食的制作方式，通过合理的制作以后，也就能够给自己营造更加不错的味道。
其中涉及到的材料包括面粉，葱花，白芝麻，十三香盐，食用油，花椒粉。由于制作起来都不是特别复杂，所以我们在材料的运用上同样也会很方便，经过这样的细致打理，自然也就带来了不错的过程，而且这样的制作过程也是一种挑战，会给我们带来很多的欢乐，同样也要经历比较多的难题。不过在准备食材这方面并没有那么难，只要我们细心的把相关材料准备好就行。
首先我们用面粉来进行面团的制作，同时也要注意发酵的问题，在这里我们要采用温水来化开酵母，然后再利用相关的方法来不断的和面。等到基本成型之后，我们就可以放到一边，等待整体的醒发，为了能够促使这一速度变得更快，我们可以将其放倒一个温暖的环境当中，于是整体的发酵速度就会变得更快，有利于我们接下来的一系列操作。所以在这一过程中，得注意相关的方法才行，从而给自己带来更多的好处。
等到面团整体已经发酵好了之后，我们便可以利用接下来的操作来正式制作。进一步揉搓之后，我们就要把面团擀成饼，放在案板上，接着放置15分钟左右，这样就能够使得整体处理起来更加方便，然后我们再将表面抹上一层油，把我们已经准备好的香葱，白芝麻，食盐均匀的撒在上面。等到这一切做好之后，我们就可以将其卷起来，然后按压成一个近似扁圆形的形状，再稍微收口，这样才能够达到更好的目的，并且也需要去采取更合理的措施来应对。等到做好，这样的美食之后，我们便可以采用多种方法来进行关注。
我们可以采用烤或者是烙的方法来对最后进行收尾，从而也能够打造出很不错的味道。在吃的时候，可以搭配上相关的蘸料，于是整体的做法也会变得非常方便。无论是当中午饭，还是当作早餐，都能够带来很不错的制作过程。在很多时候，我们对这种食材进行制作都会达到很不错的效果，而且涉及到的材料也比较简单。经过合理的打造之后都会非常吸引人，因此我们应该去感受一下相关制作过程所需要用到的一些手法，从而能够在制作的时候带来更不错的效果，而且我们也得进行更合理的了解才行。
经过这样的制作，我们也就能够尝到非常地道的锅盔，而且那种浓郁的香味的确会相当吸引人，这会比我们普通老葱花油饼要更加具有香浓味道，所以我们应该尝试一下去进行制作
陕西特色锅盔的家常做法，又圆又厚又大，越嚼越香，太好吃了
陕西特色锅盔的家常做法，又圆又厚又大，越嚼越香，太好吃了。在陕西琳琅满目的小吃中哗扒，“锅盔”是陕西的一大特色，连陕西八大怪都收录了呢。“锅盔像锅盖”，这精辟总结的五个字，让人一听就知道锅盔的样子了，不仅如此，差不多也知道它为什么叫锅盔了吧？
可是说起锅盔的来历，还跟几位历史上的大名人有关呢。
一种说法跟诸葛亮有关，话说当年诸葛孔明初出茅庐，火烧博望坡后，为了帮关羽稳定军心，于是就发明了这么个东西；
另一种与李治和武则天有关，据说当年修乾陵的时候，因服役的工匠人数很多，往往为吃饭而耽误施工进程，于是士兵们就把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤，而烙成了饼，这种饼，因为形状和头盔颇似，且是以“盔”为锅制成，所以就被成为“锅盔”。
这两种说法，不管是瞎编也好，还是确有其事也好，都说明了锅盔具有悠久的历史，是陕西的老祖先一辈辈传下来的，今天就给大家分享一个茴香锅盔的做法，又圆又大又好吃，实在太香了，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻
具体做法：
1.先炒小茴香，把锅烧热后，往锅里加入一小把的小茴香，然后转小火翻炒，慢慢地把小茴香的香味给炒出来，一直将小茴香炒到颜色微黄，香味出来后就可以关火了。
2.然后把小茴香倒在案板上，用擀面杖擀，小茴香不用擀得太碎，擀成这个程度就可以了，放一旁备用。
3.接下来开始和面，往盆里加入普通面粉，再加入一勺盐，倒入刚才炒香的小茴香，用筷子搅拌均匀，然后往盆里泼入热好的油进去，继续用筷子搅拌均匀，等不烫手的时候，再用手抓拌一会儿，然后往盆里加入酵母粉进去，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水来和面，边少量加水，没芦竖边用手来搅拌，1斤面粉，30g油，210g的水，8g盐，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，这会儿面团揉好了，用盖子盖住让它发酵。
4.现在面团已经发酵好了，再把面团揉均匀揉光滑，把面团切成两等份，可以做两个大饼，再继续把小面团揉均匀揉光滑，揉好后再用擀面杖擀，把面团擀成一个又圆又厚的大圆饼，饼胚的直径大小按照家里平底锅的大小来决定。
5.然后在饼胚的一面沾些水抹匀，上枯大面撒些白芝麻，用手压一压，让芝麻都能够粘在饼上面。
6.接下来开始烙饼，平底锅里刷点油，把饼放平底锅里面烙，用小火慢慢地烙，这个一定要勤翻，平均每隔1、2分钟翻过来一次，然后用牙签在饼胚上面扎一些小孔，这样可以让饼里面都能熟透，而且做好的饼胚外形比较好看。
7.也可以把饼立起来，侧面烙一烙。
8.最后怎么看这个锅盔馍有没有熟呢？可以用铲子敲一敲，靠听这个声音来判断，有清脆的声响的话，就说明里面也熟了。
9.还有一种方法是把锅盔馍立起来，用手在一面抓，另一面手心有明显感觉的话，就说明熟了。
10.咱们这个锅盔就做好了，又圆又大又厚像锅盖一样。
11.做好的锅盔有茴香和芝麻的香味，外脆里酥，又香又好吃，喜欢的朋友可以在家试试。
锅盔馍的做法
所需食材：
低筋面粉300克、酵母3克、白糖5克、室温水155克、白芝麻、红糖、熟玉米油
制作步骤：
第亩销一步：大碗里准备300克低筋面粉，再加入3克酵母和5克白糖，然后少量多次地加入155克室温水，把面粉和成絮状后下手揉面，揉成团后移到案板上，使用推揉的手法把面团充分揉匀，揉成光滑的面团后放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大。
第二步：准备一把芝麻，清洗干净后沥干水分，然后放入锅中炒熟炒香，炒好后用擀面杖把芝麻压碎了再放入大碗中；在碗中加入红糖（量是芝麻的两倍多即可），再撒入少许面粉，充分抓匀后加入少许熟的玉米油（也可以是水），拌匀，状态可以成团即可。
第三步：取出醒发好的面团排气，然后充分搓揉均匀，再搓成条揪剂子。
第四步：把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子，再放入适量红糖馅儿，像包包子一样包好，尾巴收好。
第五步：把光滑的一面朝上，按扁后整成小饼的模样，再放镇耐虚到打湿的笼上二次醒发10分钟；然后开火，上气开始御燃计时蒸7分钟，再焖3分钟，时间到了开盖，松软的饼做好了。
第六步：电饼铛预热刷油，把蒸好的饼放进来煎至两面金黄即可出锅（煎制过程中需要多翻面）。
制作关键点：
做好的红糖锅盔馅儿有点像流心的馅儿，吃起来小心烫口哦！
