陕北烧肉做法
家常版陕北烧肉
主料
五花蚂唯肉500克
辅料
啤酒1罐
豆瓣酱一勺
酱油一勺
白糖一勺
八角2个
酱油2勺
盐适量
家常版陕北烧肉的做法
1.
准备东西
2.
五花肉洗净加水上锅，将五花肉煮十分钟捞出，喜欢吃烂的可以多煮一会！
3.
五花肉捞出洗净浮沫，切成小块！
4.
上锅入少许油，将肉悄模块煸香出油，加入一匙豆瓣酱炒匀。
5.
再加入酱油，老抽和少许盐炒均！
6.
加入一勺白糖炒均匀！
7.
最后加入一罐啤酒（液体的份量要盖过肉的表闷运培面哦）
8.
盖紧用中火煮至汤汁浓稠即可关火！
9.
就这样装盘即可上桌！
陕北版家常红烧肉成品图
烹饪技巧
熬肉的做法
汉中洋县熬肉的家常做法
熬肉是洋县人都比较喜欢吃的一种类似于大杂烩的肉菜。主要食材是由猪肉，四季豆，豆腐，土豆等蔬菜一起混合做的菜。一般是宴请客人时候做的比较多的。熬肉优点是：制作方法简单，快碰搏捷，省事。缺点是没有那么精细，让外地人感觉就是一种大杂烩。
熬肉里面一般有什么菜？
1）熬肉里面一般用最常见的，也是当季的蔬菜做，现在一般用四季豆，土豆，豆腐和猪肉来做熬肉。
2）熬肉还会用一些干菜来做，用干豇豆，干土豆片，干萝卜丝等干菜和猪肉一起来做这个干菜，做的熬肉感觉比新鲜蔬菜做的熬肉更好吃，因为干菜做的熬肉吸收了这个猪肉的油脂，吃起来更香软和好吃。
熬肉
熬肉的家常做法（新鲜蔬菜）
食材：猪肉一斤，四季豆1斤，土豆1斤，豆腐1斤。
做法：
步骤一、把四季豆摘洗干净，切成小段，在豆腐洗干净，切成小块，土豆洗干净，切成小块猪肉，洗干净切成薄片。
步骤二、锅里倒入食油，油热把猪肉倒下去炒爆炒，炒出油之后，再把四季豆倒进去，翻炒均匀之后，再把土豆也倒进去，豆腐全部倒进去，炒均匀后加入食盐，酱油已经麻辣鲜，13香等调料炒均匀，加点水盖上盖子闷煮15分钟。
步骤三、15分钟之后揭开盖子，把所有的菜都炒均匀，盖上盖子，再闷十分钟。十分钟揭开盖子，炒均匀就可以出锅了。
干菜熬肉耐绝的家常做法
食材：猪肉一斤，干豇豆半斤，干土豆半斤，干萝卜丝半斤。
做法：
步骤一、把干豇豆用温水泡软，后切成小段。干土豆片用温水泡15分钟，干萝卜丝用温水洗净备用，切成小块猪肉，洗干净切成薄片。
步骤二、锅里倒入食油，油热把猪肉倒下去炒爆炒，炒出油之后，再把干豇豆倒进去，翻炒均匀之后，再把干土豆片也倒进去，干萝卜丝全部倒进去，炒均匀后加入食盐，酱油已经麻辣鲜，13香等调料炒均匀，加点水盖上盖子闷煮25分钟。
步骤三、25分钟之后揭开盖子，把所有的菜都炒均匀，盖上盖子，再闷十分钟。十分钟揭开盖子，炒均匀就可以出锅了。
总结
1、两种熬肉做法都差点不多，用干菜做的熬肉时间要比新鲜蔬菜要长些。
2、我个人觉得干菜做的熬肉不错，干菜吸收了猪肉的油脂口感柔软，香咸好吃。
洋县人做熬肉一般会用大铁锅，烧柴火，昌吵姿这样做出的熬肉非常的香。而且量大，非常适合宴请客人。
怎样熬猪肉好吃？
要看是什么肉。不同的肉做法也不同。
以猪五花肉为例，可以将肉切成几枝扮块，冷水下锅大火煮到水沸，将浮沫撇去，加姜片和葱片，不要加别的调味料，调小火继续煮到筷拆野子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉，切成旅搭喊薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。
特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。
调味汁做法：蒜蓉，生抽酱油少许，如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了。
