我要学商河老豆腐的做法,有人教吗
将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐。芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁，酱豆腐用凉开水调稀。
点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。（6） 压榨：为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟。豆腐经压榨后，会在四周结成表皮，使产品坚挺而有弹性。
老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（唯商河当地的水能做出）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。
做法 把豆腐中间挖一小块出来，更好度挖成半球形，小心不要把底挖穿。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
老豆腐做汤怎么做好吃
1、食材：鸡蛋80克，嫩豆腐100克，盐2克，海鲜菇50克，耗油5克，生抽5克，蒜5克，葱5克。食材准备： 豆腐不要太多，半块足够，记得是嫩豆腐，海鲜菇切成段。
2、做法 大白菜洗净控干水分。用刀片着切大片。老豆腐一块。把豆腐切小块。胡萝卜切片，切葱花姜丝。油热后放入葱花姜丝煸出香味。放入胡萝卜片煸炒。放入大白菜煸炒片刻。
3、制作步骤：豆腐切成长条。香菜切段。锅中放少量油，油热后，关小火。倒入两勺面粉，不断翻炒，直至面粉发黄变色。
4、制作方法 将蘑菇去杂洗净切成 *** 。豆腐放铝锅中加水煮段时间，捞出切 *** 。泡发好海米。
商河老豆腐的卤子怎么做
制作步骤：老豆腐切块，锅中入油，老豆腐两面煎小 *** 。老豆腐煎好，加入两碗水开煮，待水煮开后，加入味极鲜和老抽，量见材料清单。转中火，盖上锅盖，开始煮，煮15-20分钟，视煮的汤量情况而定。
大骨头600克，盐适量，葱姜适量，大料适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，香叶适量，料酒适量。首先大骨头洗净切段。锅内倒入适量水，料酒，放葱姜和大骨头。中小火烧开。焯好水的大骨头冲洗干净。
～配豆腐吃的时候，将嫩豆腐盛入碗中，再加入卤子，可以另调一份芝麻酱（只用香油调，不加盐），会很香。2～喜欢蒜的可以自己备一份蒜汁（将蒜捣碎或者切沫，加入少许盐，加入水）。3～如果有条件，一定要有八角粉。
食材：黄花2两、木耳2两、鸡蛋10个、姜末2钱、葱末7钱、蒜末5钱、香葱小段5钱。黄花以及木耳泡好后切条。葱姜切末。鸡蛋打匀。热油加入葱末姜末爆炒一下，香味出来后，倒入切好的黄花以及木耳。
第一种--- 锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味。倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子。水能没过即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。
