纯干货科普奶油,奶油奶酪，奶酪的区别?
其实奶油、奶酪、奶油奶酪，都以牛奶为原料加工而成的!只是三者的性状、颜色、状态相同!!
【名字叫法篇】
1. 奶酪中文名字：
奶酪=芝士=起司= Cheese=乳酪=干酪
有片装的,条状的,还有块状的,其实都是奶酪啦!
2.奶油奶酪中文名字：
奶油奶酪〓奶歼指昌油干酪=奶油芝士
3.奶油那就是奶油!!!记得买动物性的。
需要打发来用的话,记得找 Whipping cream的字样。
【外观区别篇】
1.奶油：白色液体状,貌似牛奶,可以通过搅打,打发成稳定的状态用来裱花。
2.奶酪：种类很多样,都是固体形态,有块状、片状、芝士碎比如切达干酪片、马苏里拉奶酪碎。
3.奶油奶酪：一整块块状乳白色,质地细腻,看起来像一大块柔软的牛奶糖。
【特性和用途的区别】
1.奶油 Cream：我们常说的“奶油”专业叫做鲜奶油,或者稀奶油,是从全脂牛奶中分离出来的。奶油分为淡奶油( Light Cream)与浓奶油氏扒(He *** y Cream）。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油, 脂肪含量高于36%的鲜奶油叫浓奶油。最常用的是打发用奶油( Whipping Cream),易于搅拌打稠在选购时,无逗培论产品中文叫淡奶油还是稀奶油都没有关系,只要包装上印有 Whipping cream的字样,就是可以用来打发的奶油。
用途:蛋糕裱花,面包和夹馅的制作。
2. 奶酪 Cheese
奶酪是牛奶或者稀奶油发酵之后的产物,主要的成分。关注奶酪，奶酪是牛奶或者稀奶油发酵之后的产物,主要的成分是脂肪和蛋白质。菌种不同,产生的奶酪品种也不同。比如我们常见的马苏里拉奶酪( Mozzarella)。可以做披萨上的拉丝,或者芝土焗饭。制作提拉米苏的马斯卡彭奶酪( MascarponeCheese)可以用夹面包、三明治、汉堡的切达奶酪（Cheddar)。
3. 奶油奶酪( Cream Cheese)
奶油奶酪是一种新鲜的全脂奶酪,所以保质期相对较短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。它与其他奶酪不同,主要是依靠乳酸菌发酵产生的乳酸将牛奶凝结,变成固体,因此颜色洁白,质地细腻,口感微酸。
用途:制作乳酪蛋糕、芝士蛋糕都是这种。
奶油奶酪和干酪有什么区别
奶油奶酪，顾名思义，就是混合了奶油制作而成的奶酪，而它因为发酵时间过短而其质感比较软，再加上奶油的香甜，奶油奶酪口感更加戚脊仿酥软。
干酪又野镇称原制奶酪，是最原始的奶酪。其特点是高纤发酵时间长，时间可达6-24个月，总体上来说口感更硬也更咸。
奶油奶酪和奶酪的区别
1、奶酪是由牛奶或者奶油发酵出来的一种奶制品的总称；
2、奶油奶酪是乳白色的，固体软奶酪，属于偏生的奶酪；
3、奶油奶酪，一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和；
4、扰昌羡奶酪，其中的一类也叫干酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质，钙，脂肪，磷和维生素等营养成分迅启，是纯缓拍天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
