烧鹅和烤鸭哪个更好吃
烧鹅和烤鸭各有各的特色，每个人的口味和爱好不同，对它们的看法也会不同。
烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五派汪香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后尘亩仔腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
烤鸭是北京名食，被誉为耐盯“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。
烧鸭跟烧鹅吃起来有什么不一样？为什么烧鹅比烧鸭贵一倍？
烧鸭个体小，肉质相对硬朗一点，肉质相对结实，且烧鸭有腥臊味，所以烧制的时候最改坦蔽好是火力大点烧，或者烧鸭填料加重一点去腥臊味的香料，例如八角、香叶、姜等。
而烧鹅个体大信陵，相对鸭子更容易烧熟，肉质松软而显嫩，且烧核州鹅比烧鸭味道更纯，没有烧鸭的腥臊味。
鹅养殖时间稍长，要求也高，而鸭子生长期短，产出率大，所以相对而言鹅产量少，而鸭子产量大，也有上述特点，鹅的价格比鸭子高。相对深圳而言，生鸭大概是5~6元一斤，而鹅是10-11元一斤，差不多一倍多。
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烤鸭和烧鹅哪个更好吃？大家有什么看法？
烤鸭和烧鹅之争由来已久，其实其烤制工艺相仿，香味大多数来自表皮的胶原蛋白，脂肪以及腌料适度烧焦后产生的大量芳香氢物质。所不同之处有三点察伍：分别是口感，肉味和香味。
北京烤鸭
首先是食材肉质口感的不同。烤鸭用的是北京白鸭，脂肪层很厚，肉质嫰，容易入味；而烧鹅一般用肇庆清远等败吵或地的灰鹅，脂肪较少，肉质有嚼劲。相对来说，鹅肉的蛋白质含量和营养价值高于鸭肉。烤鸭则油重一些，所以片皮肉用薄饼与蔬菜同卷食用，目的是为解腻。至于口感各人有个人的喜好，选择自己喜欢的即可。
其次是肉味。这两种美食入味均靠填料，烤制时鹅鸭均开膛后填或抹好调料后完全缝合，再用炭火烘烤。到装盘前刺破放出肉汁，肉汁用于做味碟，再片皮肉或斩件装盘。相比来说，鸭肉由于肉层较薄且嫩，入味比较重，鹅肉则肉厚不易入味，所以吃的时候如果不蘸肉汁和酸梅酱则味道略显清淡，在肉味和蘸料的丰富程度上，烤鸭更胜一筹！
还有表皮的香味。由于鹅皮比鸭皮更厚，蛋白质含量更高，体型也更大，因此烤制的火候和时间都强于烤鸭，其外皮更容易达到不同层次的焦碰瞎黄和浓香。配合蜂蜜等调料，烧鹅的皮比烤鸭皮相对更好吃。当然对于专业师傅烤制的烤鸭，在出炉后也可以达到饱满的自然美，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，对于喜欢美食的你也是一种享受。
烧鸭和烧鹅的味道有什么不同吗
烧鸭和烧鹅的味道有什么不同吗
严格地说，只有肉感的区别，鸭肉脂肪要多点显得细腻些，鹅肉脂肪相对要少点显得粗糙些；味道都是人为配的，应该没什么不同。
补充：
很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
烧鸭和烧鹅的味道有什么不同
鹅大些，吃起来够劲些，另外，鸭的肉要比鹅的要硬
烧鸭和烧鹅有什么不同
烧鸭有辛臭味，而鹅却淡而清香，鸭是杂食动物而鹅是素食动物，同时鹅生长速度比鸭缓慢，鹅的生活环境的要求比鸭高，古而鹅比鸭贵
烧鸭皮水和烧鹅皮水有什么不同
1、用浙醋+麦芽糖调匀。将鸭表面的水份凉去，不要太乾，然后用刷子蘸取浙醋和麦芽糖的混合液刷鸭子表面，风干后再刷一次，然后火烤就可以了。这个还适合做广携掘东烧腊中的脆皮大肠。 2、烧鸭要脆皮不是简单的仅仅是靠所谓辩宽核的“脆皮水”，还要讲究原料...
烧鸭和烤鸭有什么不同吗
你好，这个烧鸭和烤鸭最大的不同是，烤鸭是烤熟的是没有汤水的，烧鸭是放在锅里煮熟的，会有汤水
烧鸭和烤鸭有什么不同
烧鸭和烤鸭的口味是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。
另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。
古井烧鹅和深井烧鹅有什么不同的地方？
古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有巧衫皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。
深井烧鹅是广东省汉族传统名肴，属粤菜系。广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
机制木炭和白炭烧烤的味道有什么不同？
机制木炭是用果壳椰壳杂木炭化物与粘合剂等原料用机器压制成的，有化学物的，白炭是纯天然的橡木、果木烧制的，机制炭烟大，有毒的，橡木白炭烟量小，环保无毒，味道当然更佳。tandao.
采纳哦
糖醋活鱼和红烧鲤鱼的味道有什么不同
楼主可能不知道，糖醋活鱼，不管是什么鱼吧，（一般采用的是鲤鱼）一定得放酱油，否则烧不出味道，当然，可能楼主对海天酱油有什么看法，那句“糖醋活鱼中不得放海天酱油”不是笔误，呵呵！
没烧开的水和烧开的水味道有什么不同？？
没不同，一样
烧鹅和烤鸭，哪个更好吃？
烧鹅的皮下脂肪少，所以肉质比烤鸭略好，烤鸭的皮下脂肪很多，吃起来油水大很想，而且鸭子是温性的，冬天吃正好。烧鹅和烤鸭味道不同，各有所芦蠢爱，依个颂斗人口味选择。好吃与否在乎个人的看法，你可以两种都吃一次尝下，别人的味蕾不是自己的味蕾，陪樱陪想寻找美食，就要动用自己的味蕾，哈哈，是吧。
烧鸭与烧鹅的区别?
从大小体型来对比，一般烧鸭小点，4-6斤，而烧鹅相对大点，7-9斤之间。
从肉感来对比，烧鸭相对肉柴点硬点，而烧鹅亩源肉就会嫩点，也弊备更好烧，更容租耐毁易熟。
从价格来对比，一般烧鹅相对贵点，在某些地方烧鹅是烧鸭价格的两倍多。
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