酥黄豆怎么做好吃，酥黄豆的家常做法
原料：
黄豆、油、盐
做法：
1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；
2、将侍绝黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；
3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子；
4、小火将豆子炸到变成谨埋浅金 *** ，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；
5、将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到有点金红色，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；
6、将豆子放老晌姿入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。
酥黄豆的做法
酥黄豆做法一，
材料
黄豆
做法
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，更好度的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
酥黄豆做法二，
材料
主料：黄豆500克
调料：食盐适量，植物油适量
做法
1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。
2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。
6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。
小诀窍
1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。
2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。
3、根据自己喜好的口味来调味。
酥黄豆做法三，
材料
黄豆100克，水少许，油少许
做法
1.黄耐键豆加水泡一夜至胀大
2.放入筛子中至去除水份
3.加入冷油，用中小火慢慢炸至金 *** 昌裂巧即可
做法四，
材料
主料：黄豆500克，精盐100克，酱油25克，黄酒25克，五香粉13克，甘草末25克，丁香适量。
做法
1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。
2、同时加盐、黄酒源州、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。
酸辣粉里的酥黄豆怎么做？
酥黄豆也正是因为其嘎嘣脆的口感，被很多开酸辣粉店的老板青睐，可能一碗稀松平常的酸辣粉就因为几粒酥黄豆而焕然一新，所以今天就教大家一个家常油炸酥黄豆，让你在家里也能轻轻松松吃到喷香清脆的酥豆豆儿。
【家常油炸酥黄豆】
基本食材：渗带黄豆，食盐，其他调料和配料（按照个人口味自选）。
烹饪做法：
步骤一：处理黄豆。根据“食在当季，食在当时”的食材理念，最理想的黄豆应该是当年秋天刚收上来，晒干后新鲜世辩上市的新黄豆，当下正是十一月，新黄豆刚上市不久，所以此时选择以黄豆入菜，是应时应季的上上之选，选好合适的黄豆后先洗净泡发， 目的是让黄豆先喝饱水，后期高温作用下吸进去的水变成水蒸气，豆体才能膨大爆香，泡发时长以两到四小时为宜。泡发好的黄豆，豆皮表面全是水，为了防止表皮水溅油花，要先把黄豆放在筛子里沥干水， 没有筛子的话，选择厨房吸水纸或者吸水布也可。
步骤二：炸豆。
· 1、炸的过程中，核心理念是文火慢慢炸。只要把握住这一点，可以把豆子和凉油一起放进去，开小火慢着性子看着炸。
· 2‘’炸到中间的时候，黄豆四周会出现很多气泡， 这个时候可以酌情慢慢用铁铲之类“圈炒”或者“圈翻”以确保豆粒受热均匀。
· 3、炸十五到二十分钟为宜，想知道黄豆熟的程度的话，可以用勺子盛丛返芦一勺晃一晃，能听到清脆的熟豆撞击声，而且豆子表面变色明显，基本上就稳稳地熟了。
· 4、想要炸得开花的那种的话，可以再复炸一次，出锅配上调料就能上桌了。
小贴士：
加了食盐调味的炸黄豆很容易就回潮了，所以每次可以多炸一点，吃多少倒多少，然后加盐调味，其他的密封好留着以后吃。
酥黄豆可以空口当零食或者下酒菜吃，或者借着它本身那股香劲儿，放在酸辣粉里吃， 或者类似肉夹馍那样把酥黄豆配着肉和菜夹在馍里吃，既有香脆滋味还多了点嚼头。 吃腻了黄豆的话，可以稍微换换口味，同样的方法，给自己来盘油炸小豌豆，也是惬意得很。 或者喜欢香气更加突出的话，来盘油炸花生米也能吃得有滋有味。 要是嫌黄豆豌豆花生粒儿小，也可以油炸大蚕豆，同样好吃又解闷。
