家常焖羊肉的做法
油焖羊肉的家常做法
材料
紫甘蓝1/4个，黄椒1个，红椒1个，生菜1棵，娃娃菜芯1个，一品鲜酱油3勺，耗油1勺，醋2勺，糖半勺多，辣椒油1勺，鸡精适量，冰水适量
做法
1、将各种蔬菜洗净，控水。
2、将一品鲜酱油、耗油、醋、糖、辣椒油、鸡精放入碗中调匀（可以根据自己口味适当调整用量）
3、在调料汁中加入适量的冰水调匀。
4、用手将蔬菜撕成块状。
5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀即可。
黄焖羊肉的做法步骤
黄焖羊肉的做法步骤：1 11.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中正茄,半小时换一次水;
黄焖羊肉的做法步骤：2 22.准备腌料;
黄焖羊肉的做法步骤：3 33.倒入到有细密网格的布上,做料包;
黄焖羊肉的做法步骤：4 44.扎紧料包;
黄焖羊肉的做法步骤：5 55.开水焯一下,焯时到一些料酒;
黄焖羊肉的做法步骤：6 66.盛出备用;
黄焖羊肉的做法步骤：7 77.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
黄焖羊肉的做法步骤：8 88.两小时候盛出, 留汤备用;
黄焖羊肉的做法步骤：9 99.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
黄焖羊肉的做法步骤：10 1010.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
黄焖羊肉的做法步骤：11 1111.煎洋芋快儿;
黄焖羊肉的做法步骤：12 1212.切洋葱;
黄焖羊肉的做法步骤：13 1313.蒜苗洗净切段;
黄焖羊肉的做法步骤：14 1414.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;
黄焖羊肉的做法步骤：15 1515.放入焖好的羊排 生消誉抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
黄焖羊肉的做法步骤：16 1616.倒入的羊汤末过所有的料;
黄焖羊肉的做法步骤：17 1717.放入洋芋块儿;
黄焖羊肉的做法步骤：18 1818.放冰糖;
黄焖羊肉的做法步骤：19 1919.放手擀粉;
黄焖羊肉的拿清段做法步骤：20 2020.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.
焖锅羊排的做法
焖锅羊排的做法：
备用食材：羊排800克，土豆1个，胡萝卜1个，西兰花100克，盐2克，蚝油35克，甜面酱30克，番茄酱30克，酱油15克，糖8克，水50克，葱姜各1块，蒜4瓣；
制作过程：第一步，首先将羊排清洗干净，剁成块，再次冲洗干净血水，沥干水分；
第二步，煮过中添上比较多点的清水，冷水放入羊排，大火烧开，待水煮至沸腾，转至中火，用勺子撇去浮沫，放上葱姜，盖上盖子，煮至9成熟；
第三步，在这个过程中，将土豆洗净后，去皮切成稍微大点的块，胡萝卜去皮后切成块；
第四步，西兰花放在淡盐水中浸泡一会后，用手掰成小朵，取需要的量用即可；
第五步，干净的小碗中，加上蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐、糖，用50克的水调匀，斗巧既成酱汁；
第六步，耐高温砂锅中，加上适量的食用油，待油烧热后，放入大蒜，炒出香味，倒入土豆、胡萝卜、西兰花，翻炒均匀；
第七步，再放上煮好的羊排，将酱汁淋在上面，均匀的铺在羊排上，盖上盖子，小火慢焖，待汤汁便浓稠即可。
烹饪小技巧：蔬菜的选择按照自己的喜好合理搭配即可，没有太过的约束，另外这道菜更好度是用砂锅来做，空好键保温效果比较好，而且注意一定是要耐高温的砂锅呢，注意安全，羊排开始需要袜档在锅中煮至9成熟，大约30多分钟即可，中途也要记得撇去浮沫，这样吃起来才会很好减轻腥膻味。
油焖羊肉的家常做法
食材准备
约5000克重的公山羊1只， 辣酱450克 ，红酱油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克空源 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陈皮4克，香叶5克 ，红枣50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜块100克，大葱250克 ，精盐、鸡精、味精各适量 ，食用油750。
制作步骤
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
做法二
羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油
制作步骤
1、羊后腿肉洗净，切成小块配掘。白萝卜、土豆去皮切块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜
做法三
食材准备
羊肉(后腿)、胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖
红焖羊肉
红焖羊肉
制作步骤
1.羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2.炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4.步骤3材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。
5.电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。
7.电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖斗卖态子不要盖紧。
8.选择辅助烹饪按钮。
9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅
焖羊肉的做法 最正宗的做法
做法如下：
准备材料颂基：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、搏歼盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。
1、首先准备好需要的食材。
2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。
3、姜葱入锅炒香。
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。
6、大火烧滚，转中火焖15分钟。
7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透。
8、野银谨放入洋葱片，搅拌均匀。
9、最后装盘即可上桌食用。
焖羊排的做法及配料窍门
【烧焖羊排】
所需食材：羊排，白萝卜，葱，姜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，白糖，盐，酱油，鸡精，食用油
制作方法：1、将羊排洗净，切成约2公分左右的小块，备用；白萝卜切成大一点的滚刀块；葱切成大段；姜切片后，再用刀拍一下，使其松软，这样做能够让姜片迅速地出味。所有食材准备就绪，备用。
2、取一炒锅，加入少许底油，凉油下入20-30粒花椒，小火慢慢炒至花椒粒变成深咖色，捞出备用。这样做的目的是凉油炒花椒，花椒才会慢慢地随着油的升温把香味散发出来，再用这个拦模简炸好的热花椒油来炒羊排，能够有效地去除和遮盖住羊肉的腥膻异味。
3、趁着油热的时候，下入羊排，中火直接进行翻炒，稍微炒干一点，将水分煸炒没了为止。这是一个小技巧，用炸好的花椒油直接炒羊排，这样做的目的主要是用炸好花椒油的焦香味直接把羊排的腥膻异味给盖住。
4、接下来，炒糖色，加入1大勺白糖，小火快速翻炒，羊排的油微微地被煸出来了，羊排同时也微微上了一点颜色，然后下入白萝卜块一起进行翻炒，直到萝卜块表面微黄上色即可。这是一个技巧，萝卜用油煸炒一下，在炖煮的时候不容易碎也不容易煮烂。
5、而后，下入葱段、姜片、干辣椒、1勺郫县豆瓣酱进行煸炒，倒炝锅，煸炒出香味来，形成锅气。这是一个小技巧，这样倒炝锅的目的是能够有效去除和覆盖住羊排的腥膻异味。
6、接下来，顺着锅边加入2勺料酒。这是一个小技巧，这样做的目的是让羊排的腥膻异味能够充分地挥发出去。
7、然后码启，调一下味、加一下色，加入4-5克白糖，合味增鲜；加入2-3克盐，提一下味道；加入1勺酱油，增加一下颜色；加入少许鸡精，提一下鲜；再次进行翻炒均匀。
8、最后，加入与食材齐平的热水，然后盖上盖子，小火焖煮40分钟。简裤时间到，打开盖子，改中火烧制20分钟，待汤汁快烧没有了，变得浓稠，改大火收一下汁即可关火，烧焖羊排就做好了。
小贴士：1、白萝卜块煸炒一下，炖煮时就不会碎了，如果不煸炒直接放锅里煮就会很容易煮碎或煮烂。2、炖煮羊肉时，更好度用热水，这样炖煮出来的羊排，肉才会更加的香嫩，如果使用冷水的话，不要一次性加够，要慢慢地加，始终让汤保持在70-80度左右，一次性把冷水加够了，羊肉会紧缩，而且腥味也散不出来，煮好后羊肉会有腥味也不好嚼。
