油爆基尾虾的做法
材料：基围虾（河虾也可以)、小葱、生姜、蒜子、料酒、生抽、老抽、朝天椒、食盐、食用油
做法：
第一步，买新鲜的基围虾，洗干净，在虾背上划个口子，去掉虾线。再次洗净，沥干水备用
第二步，小葱洗净切段，生姜和蒜子去皮，洗净切碎，朝天椒去蒂洗净
第三步，取一个盆子，虾子放进去，放少许的食盐、料酒、生抽和生粉进去搅拌搅拌，大概腌制岩睁10分钟
第四步，锅里倒入较多的食用油，烧至七成热，生姜、蒜子型迅和朝天椒先下锅，翻炒出香味
第五步，虾子下锅卜枣此翻炒至变红，加入老抽继续不停翻炒，加入少量的清水到锅里，盖上锅盖，小火焖一会儿
第六步，留一点汤汁，放入小葱，炒炒可出锅
小贴士：
第一：虾子经过腌制，不仅更易入味，口感也更嫩滑，但腌制时间不宜过长
第二：食用油一定要多放点，炒虾子要快，不能炒太长时间
第三：也可以在炒的时候放少点佐料，吃的时候，给自己调一碗酱汁，蘸虾子吃
就光着一个菜，就有很多的做法，做出来味道也不一样。见过很多人会先把虾子油炸两遍，再下锅翻炒的。但是我一直都是按照自己这个方法操作的，如果你没有尝试过这种做法，可以试一试。
油爆基围虾的做法 家常
做法：
1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒备告友和盐腌制5分钟。
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。
4、取出虾头放入虾。
5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。仿槐
遇到问题不可怕，友没不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
油爆基围虾这道美食，该如何制作？
基围虾营养丰富而橡铅且其肉质松软易消化，对身体虚弱的人是极好的食物，而且虾中含有丰富的镁，能够有效的保护心血管系统，还能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，下面就给大家分享一下油爆基围虾该如何制作。
油爆基围虾的做法一
食物：基围虾、葱、姜、蒜、糖、生抽、老抽王、花椒面、料酒、红绿辣椒、盐
做法：
1、先将基围虾清洗，剪去虾须和虾足，备好调料。
2、油烧开后放入基围虾油炸，捞起来沥干、再再炸一次，那样可以让虾壳更为松脆。
3、锅中留小量亮油，炒嫩葱蒜及朝天椒段，再放入基围虾煸炒一会儿，接着加适量料酒、盐、花椒面、老抽王、生抽、糖等调料再次煸炒匀称，最终大火闭肆收汁，撒上少量葱段装点就可以。
油爆基围虾的做法二
食材：基围虾300克，青尖椒2个，红尖椒2个，圆葱50克，麻椒10余颗，辣酱一勺，姜片一块，蒜头2瓣，葱二根，香莱一颗，料酒适量，白胡椒粉少量，鸡精粉少量，生抽适量耗油少量，白砂糖适量，油辣子适量。
做法：
1、将基围虾去头并剪去虾脚，再挑掉后背的虾线，清洗沥干放入碗中。
2、在碗中轿如轿添加少量盐、白胡椒粉、料酒翻拌后腌渍20分钟。
3、青红尖椒与圆葱清洗切成小丁，姜片与蒜头剁碎，葱鲜切花，香莱切条。
4、锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌渍好的虾，炸至虾身变为鲜红色后再用走红炸一分钟上下，捞起来再沥干油份。
5、凉锅下油，放入麻椒炸成香气后捞起来麻椒，再放入葱姜末与辣酱炒成香气。
6、放入青红尖椒与圆葱碎，炒成香气。
7、放入炸好的虾，适量的耗油、鸡精粉和少量白砂糖炒匀。
8、放入葱段与生抽，再淋入少量得油辣子，炒匀后熄火，最终放入香莱炒匀就可以。
