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清炖羊脖子窍门
解冻羊脖子。在冷水中浸泡2小时，加入一些胡椒粉。准备：花椒、茴香、大料、肉桂、香叶、干山楂。准备：葱、姜、蒜、葱、干辣椒。准备冰糖。肉泡好后，开大火，打散，再捞出来。
1/3将羊脖子切块，放入冷水上火煮开，打去血沫。
羊脖子如何吃
1、清蒸羊脖子 食材：羊脖子1000克，花椒适量，葱结一个 做法：（1）取羊脖子一个，清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。（2）放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。
2、用料：羊肉(颈)1只3人份，花椒3克姜片适量细盐适量。
3、热锅倒油，烧热油后按个煎一下羊脖子片。下葱姜蒜辣椒花椒翻炒。加红烧酱油，生抽各适量翻炒上色。加热水水没过羊肉，开锅以后转中小火。大约40分钟，大火收汁，然后撒蒜苗翻炒两下出锅。
4、- 用料 -- 澳洲羊颈肉 100g 冷米饭 一碗 洋葱 1/4个 胡萝卜 1/3根 料酒 半汤匙 盐 孜然粉 葱花 -- 做法 -- 准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。
烀羊脖子时间多久
高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个过程半小时左右。自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。
高压锅炖羊骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。高压锅炖羊骨的做法：羊骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
高压锅炖羊肉半小时内即可完成。用高压锅炖羊肉开火后3分钟内就会开始冒气，在炖羊肉的过程中需要持续冒气20分钟左右，最后再转小火慢炖几分钟，关火，放气后即可食用羊肉。羊肉炖时一定要搭配着蔬菜一起炖，不要单独炖。
按煲汤键自动设置煲汤时间3小时，2小时之后放入胡萝卜、红枣一起炖。羊肉萝卜汤 材料：青萝卜 、羊肉、干红辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粉 、姜块、香叶、葱段、盐 做法：羊肉萝卜洗净切块。
3吃的时候用手把肉撕掉 4中间的羊骨节放入盘子中间。5把撕下羊肉片成大一点的片。6整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。7把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。8上笼蒸透即可。9吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。
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