江苏坐拥十三个地级市，仅有三个属于北方城市，但另外十个城市却反而比这三个城市更爱吃面，都有着各式各样的面条。像在江苏各地的清晨，最热闹的早餐店几乎多是挂着面馆的招牌，屋内人手一碗汤面或是拌面都吃的不亦乐乎。若说江苏哪的面条最好吃？有八种肯定榜上有名，丝毫不输于北方的面！
一、南京皮肚面
南京人对皮肚面的喜爱程度绝不逊于鸭子，无论再忙都要隔上两三天来上一碗。皮肚面属于小煮面，面滚水下锅，煮到七成熟捞出，再丢进肉骨汤里，加上各味调料，放入肉丝、青菜、西红柿等配菜，以及最重要的灵魂食材皮肚，烩煮浓郁鲜汤，最后来一勺辣油一起煮增辣增香，全部食材的香味交融后盛入大碗中，会吃的食客还会再加上些香脆油渣。
辣油和汤汁渗入皮肚的每个小孔之中，一口下去酥脆香软，Q弹爆汁，鲜香味瞬间唤醒味蕾，再接着来一口筋道爽滑的面，碗中的其他配角也接连不断的供应着不同的鲜美滋味，这样的一碗皮肚面吃着那叫一个过瘾舒坦。
二、昆山奥灶面
奥灶面是中国十大面条之一，到了苏州昆山不吃奥灶面，那就等于没来过昆山。这奥灶面其实就是苏式汤面的一大代表，只因昆山的一家名为“奥灶馆”的面馆而得名，它的前身本叫“天香馆”，后来根据“奥妙在灶头上”的意思而改了名。
奥灶面最著名的是红油爆鱼面和白汤卤鸭面，这两碗面的美味之处多在于汤和浇头。正宗红油爆鱼面的汤是用青鱼鱼头、鱼鳞加鳝骨、鸡鸭、猪骨、肉皮等十多种原料制汤，再放入煮好的白面，搭配炸好的青鱼块食用，面香汤鲜，鱼肉外酥里嫩，口感滋味都令人颇为惊艳
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