这种食材就是绿豆芽，不仅有着很高的食用价值，也有很好的药用价值，绿豆芽含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，常吃能帮助肠胃消化，预防便秘，润肠通便，清理肠道垃圾，有助排出体内多余的油脂和毒素，减少脂肪和热量的堆积，是减肥期间一个不错的选择。
而且绿豆芽含有丰富的维生素C，常吃可滋润肌肤，淡化色斑，对皮肤特别好，另外，常吃绿豆芽还有助降血脂和软化血管，虽然绿豆芽的做法很多，可以凉调，可以很多食材一起炒着吃，还可以做成豆芽汤，但是将绿豆芽和鸡蛋一起炒，营养美味，超级下饭。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、卵磷脂等营养物质，而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，不论小孩还是大人，常吃鸡蛋都有助补充蛋白质，增强人体免疫力，所以这道鸡蛋炒绿豆芽，相信大家应该都喜欢吃，做法也特别简单。
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