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建水最后一次大规模地修筑城池是洪武中后期，相传大板井圈于明洪武初年，因而有“先圈板井后建城池”的说法
大板井便是“龙井红井诸葛井，醴泉渊泉溥博泉”中的溥博泉，其名与渊泉一道出于《中庸》一书的“溥博渊泉，而时出之”
《云南通志》里记载道：“溥博泉在建水城西半里，俗呼大板井，水洁味甘，供全城之饮”
建水人对于水是特别讲究的，若沏茶，要用溥博泉的水，茶水清香四溢，清凉不泛黄不说，茶壶还不会起水垢
建水的茶馆，便以“西门井水”（即大板井水）字样来招揽客人，而用大板井水做出的豆腐，被称为“西门豆腐”，极之有名
大板井也因“其泉清洁无卤而甘，日汲不竭”、“水味之美，贯甲于滇”而成为建水第一名井
暴风雨没来
人们说时间实际上并不存在，时间只是人类记忆造成的一种幻觉
第三大碗素菜：粉丝
这是家家户户“八大碗”席面上不可缺少的一道规矩菜，自古就有这道菜，如果说改变，那也只是对这道菜的做法变换了一下而已
老式方法都是加肉汤煮熟了就行，而如今在做法上，也有了很大的改进，使这碗传统的粉丝“旧貌换了新颜”，主要是在粉丝的配料上，作了很大的改进，使无人问律的粉丝地位，得到了扭转
因为白族人家自古就认为，八大碗吃得越精光越好，如果八大碗没有吃完，主人心里会感到很内疚，认为席面办得不好，脸上很是无光的
在这碗传统的粉丝加工过程中，主要改变了过去煮粉丝的方式，将烫过的粉丝，放入大碗中后，在上面浇上一层面酱（一种用本地做的豆瓣酱和酱油调制成的调味品），然后用葱白、炒豆瓣、芫荽叶、食用色素，将粉丝打扮得靓丽无比，甚至让人有一种不忍下口的感觉，这不仅仅是吃了，已经达到了品和欣赏的层面了
边远的不是隔绝，只有人命不息，惦记就会长久拉近
