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于是，我听画家谈着山茶花，谈着她关于画山茶花，还有听她许诺要给我画一幅山茶的时候，我发现了那幅有着山茶的静物是怎样地真正地吸引着我，并深入了我的记忆中
它就象是那些山茶花盛开在我的眼前
有些人可能不同意这种观点
我觉得作者的作品太悲观了，但真正的问题是这样的
农民的问题越来越突出
他们也想挤进这座城市的生活，但是这座城市无法容纳他
他们为城市提供了基础设施，而城市却无法提供基础设施
他有一个家，乡下可以给他一个家，但不能多收入来源
凉菜是老孟的拿手菜
料是黄牛的头皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉
黄牛皆为本地产，野外放养，健壮嫩实
偶尔也有藏牦牛，膻（藏）味要大得多，但很多人就喜欢那膻（藏）味
就凉菜的口感可以判定原料的出产、火候的掌握（当然是炉火纯青）——如果那种掌握可以几何化，一定是在黄金分角上——火巴而不烂，软而不腻，柔而不绵，色净而质感，纹理清晰而不卡牙缝
是蛋白质，又不局限于蛋白质，作为食草动物的牛造蛋白质，草性的“牛味”要比蛋白质重要得多
比蛋白质重要的还有胶质，比如头皮、海底和蹄筋，颜色与质感分明都是胶质物
胶质和胶状让凉菜的料的呈现出草的洁净，牛的质朴
那些堆放在筲箕里的牛的部件已经冷却，或者刚从冰箱里取出，微微卷曲，表面上有一层稀薄的霜
冷却进一步突出了质感与密度，而质感与密度则从属于秃顶老板手里雪亮的大刀
质感与密度检验菜刀口的锋利，反过来，菜刀口的锋利也检验了牛肉的质感与密度
凉拌分两种，通常的凉拌和干拌
凉拌自然是湿拌，红油、豆油、醋、料酒、蒜泥、葱花、香菜这些“湿物”加上盐巴、花椒面、胡椒面、味精、鸡精等各种佐料
配料配方最关键，下料和拌的层次也不可忽视
我一直怀疑孟家馆子有祖传秘方，不就那些调料，不就那样一勺一勺勾兑，而自己在家里拌出的怎么也没那个味道
我很多次地观察过笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全过程，并没有发现有什么可疑之处，一一询问碗盘杯盏里的干湿作料，也不见有什么神秘
我断定，可能的秘方只能在人了，只能在孟家馆子这名了，绝妙是因了他选择的料、他掌握的火候、他勾兑的调味品、他浇洒的佐料
干拌很可能是孟家馆子的专利，不要红油、豆油、醋之类疑似有水分的调料，仅仅加盐巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、葱花
他耐心地给女孩一一讲解她“精心设计”的问题，女孩和他只有十几厘米的间隔，看着他俊朗坚毅的脸部线条、深邃的眼睛，一向矜持的她突地对他生出一种不一般的期待或幻想，忽然间觉得脸颊烫得如同炭火
佛，怅然我却忍不住去憧憬，属于我的尘缘的展示，总感触是有的，从没停止过蓄意
会不会没有呢，会不会我所以就皈依空门，由于牵制还没到，然而我领会，与释教的牵制是终生的
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